Vous avez un excédent de levain et vous vous demandez comment l’utiliser de manière créative ? Pourquoi ne pas essayer ces délicieux crackers au levain ? Fins, croustillants, et savoureux, ces crackers sont parfaits pour l’apéritif. Ils se marient à merveille avec toutes sortes de fromages, tartinades, ou simplement tels quels. Le gros avantage ? Vous pouvez personnaliser vos crackers selon vos goûts, en y ajoutant des graines, des épices, ou même du fromage râpé pour les plus gourmands.
Ingrédients
150 g de levain liquide (actif ou non)
85 g de farine d’épeautre semi-complète (T110)
1 g de bicarbonate de cuisine
35 g d’huile d’olive
2 g de fleur de sel
45 g de graines diverses (tournesol, sésame, pavot, lin…)
Quelques herbes de Provence (ou romarin, thym, etc.) et/ou des épices (curry, paprika, piment d’Espelette)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de cuisine, et le sel.
Ajoutez le levain et l’huile d’olive, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule avec vos mains en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte doit se détacher facilement du saladier.
Incorporez les graines de votre choix dans la pâte.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à une épaisseur d’environ 2 mm. Attention à ne pas trop affiner la pâte pour éviter qu’elle ne se casse lors de la manipulation.
Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus puis découpez la pâte en petits carrés à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza.
Disposez les crackers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier selon la puissance de votre four.
Laissez refroidir les crackers avant de les déguster pour qu’ils deviennent bien croustillants.
Astuces
Personnalisation: Variez les plaisirs en ajoutant du fromage râpé ou du parmesan à votre pâte pour un goût encore plus gourmand.
Cuisson parfaite: Pour des crackers bien croustillants, veillez à bien étaler la pâte de manière uniforme et à surveiller la cuisson de près.
Conservation: Une fois refroidis, conservez vos crackers dans une boîte hermétique pour qu’ils restent croustillants plus longtemps.
Notes
Levain: Cette recette vous permet de consommer 150 g de levain mère, ce qui est idéal pour éviter le gaspillage tout en nourrissant et en conservant votre levain en pleine forme.
Mesure précise: Pour une précision optimale, pesez la farine sans faire la tare, cela facilitera l’ajout du bicarbonate de cuisine.
Conseil de Chef
« Pour des crackers encore plus savoureux, je vous conseille de les saupoudrer de gros sel ou d’un mélange d’épices juste avant de les enfourner. Le contraste de textures et de saveurs est incroyable ! »
FAQ
1. Puis-je utiliser du levain inactif pour cette recette ? Oui, le levain peut être actif ou inactif, les deux fonctionneront très bien pour cette recette.
2. Comment conserver les crackers pour qu’ils restent croustillants ? Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’ils gardent leur croquant.
3. Puis-je remplacer la farine d’épeautre par une autre farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé complet ou une autre farine de votre choix, mais cela peut légèrement changer la texture des crackers.
4. Comment puis-je savoir si mes crackers sont bien cuits ? Ils doivent être légèrement dorés et se détacher facilement du papier sulfurisé. Si vous n’êtes pas sûr, laissez-les refroidir un peu, ils durcissent en refroidissant.
5. Est-ce que je peux ajouter des ingrédients supplémentaires à la pâte ? Absolument ! N’hésitez pas à ajouter des herbes, des épices, ou même du fromage râpé pour personnaliser vos crackers.
6. Puis-je congeler ces crackers ? Les crackers sont meilleurs frais, mais vous pouvez les congeler s’ils sont bien emballés. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Avec cette recette, vos apéritifs maison seront non seulement délicieux, mais aussi zéro déchet grâce à l’utilisation du levain ! Bon appétit !
