Le houmous, cette délicieuse tartinade de pois chiches originaire du Moyen-Orient, a su conquérir les palais du monde entier. Facile à préparer et incroyablement savoureux, il est idéal pour accompagner vos apéritifs ou pour ajouter une touche de saveur à vos plats. Découvrez comment réaliser un houmous onctueux et parfumé grâce au Companion et à son mini bol.
Ingrédients (Pour 2 pots à confiture)
- 25 grammes de graines de sésame doré
- 2 gousses d’ail (12g en tout), pelées et dégermées
- 400 grammes de pois chiches égouttés (en boîte)
- 40 grammes de jus de citron
- 10 grammes d’huile d’olive (divisée en plusieurs ajouts)
- 15 grammes d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre
- Paprika fumé (pour la décoration)
Instructions
- Préparation des graines de sésame :
- Dans le mini bol du Companion, versez les graines de sésame et 1/2 cuillère à café de sel. Concassez en vitesse 13 pendant 30 secondes.
- Préparation de la pâte de sésame :
- Ajoutez 5g d’huile d’olive dans le mini bol et mixez en vitesse 12 pendant 30 secondes.
- Raclez les bords du bol, ajoutez encore 5g d’huile d’olive et mixez à nouveau en vitesse 12 pendant 15 secondes.
- Ajout de l’ail :
- Raclez les bords du bol, ajoutez les gousses d’ail dégermées et mixez en vitesse 12 pendant 15 secondes.
- Préparation du houmous :
- Raclez les bords du bol, puis ajoutez les pois chiches égouttés, 20g d’huile d’olive, 40g de jus de citron, 15g d’eau, 2 pincées de poivre et 1/2 cuillère à café de sel.
- Mixez le tout en vitesse 12 pendant 1 minute. Raclez les bords et mixez encore 1 minute jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Présentation :
- Versez le houmous dans un plat creux, saupoudrez de paprika fumé et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
FAQ (Foire Aux Questions)
- Peut-on utiliser des pois chiches secs plutôt qu’en boîte ?
- Oui, mais il faudra les faire tremper toute une nuit puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres avant de les utiliser.
- Comment conserver le houmous ?
- Le houmous se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 5 jours.
- Peut-on remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?
- L’huile d’olive apporte une saveur authentique, mais vous pouvez la remplacer par de l’huile de sésame pour une touche asiatique ou de l’huile d’avocat pour un goût plus neutre.
- Mon houmous est trop épais, que faire ?
- Ajoutez simplement un peu d’eau ou de jus de citron pour ajuster la consistance.
- Peut-on congeler le houmous ?
- Oui, le houmous peut être congelé jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien le décongeler au réfrigérateur avant de le consommer.
- Quels sont les meilleurs accompagnements pour le houmous ?
- Le houmous se marie parfaitement avec des légumes croquants, des pains pita, ou même comme tartinade dans des sandwichs.
Astuces et Notes
- Variez les épices : Ajoutez du cumin moulu, du curcuma ou des herbes fraîches comme le persil pour personnaliser votre houmous.
- Texture parfaite : Pour un houmous encore plus lisse, épluchez les pois chiches avant de les mixer.
- Un houmous plus léger : Ajoutez plus d’eau ou de jus de citron si vous préférez une consistance plus légère.
Conseil de Chef
Le secret d’un houmous exceptionnel réside dans la qualité des ingrédients. Utilisez des pois chiches bien cuits et des graines de sésame fraîchement toastées pour une saveur incomparable. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement à votre goût, car un bon houmous doit être équilibré en acidité, en salinité et en richesse.
Avec ces conseils, vous êtes prêt à préparer un houmous maison qui ravira vos convives !
