La tarte à la merguez est une recette qui allie la simplicité à l’originalité. Avec ses saveurs épicées et sa préparation facile, elle saura ravir les amateurs de cuisine authentique et savoureuse. Que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis, cette tarte est idéale pour impressionner vos convives tout en restant dans la simplicité.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre :
1 pâte brisée maison (à la farine de sarrasin de préférence)
100 grammes de merguez (Garcia recommandé)
2 oignons moyens
100 grammes de yaourt nature (fait maison si possible)
1 boule de mozzarella (125 grammes)
1 œuf
1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer la pâte brisée : Étalez la pâte sur un papier sulfurisé et foncez un moule à tarte. Placez-le dans une pièce fraîche pour le garder prêt.
Cuisson de la merguez : Piquez les merguez et faites-les cuire dans une petite poêle sans ajout de matière grasse, pendant environ 10 minutes à feu doux. Couvrez la poêle et tournez les merguez à mi-cuisson.
Préparation des oignons : Pendant que les merguez cuisent, hachez finement les oignons. Retirez ensuite le gras de la poêle ayant servi pour les merguez et ajoutez les oignons hachés et les merguez coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Préchauffer le four : Réglez le four à 180°C en mode chaleur tournante.
Assemblage de la tarte : Disposez la préparation de merguez et d’oignons sur le fond de tarte. Mélangez le yaourt avec l’œuf, salez et poivrez légèrement, puis versez ce mélange sur la préparation. Égouttez la mozzarella, séchez-la avec du papier absorbant, coupez-la en tranches et répartissez-les sur la tarte. Saupoudrez d’herbes de Provence.
Cuisson : Enfournez la tarte pendant 29 à 30 minutes au milieu du four (gradin 3). Laissez tiédir avant de servir, ou laissez refroidir à température ambiante pour la réchauffer plus tard.
Astuces et Notes
Préparation à l’avance : La tarte peut être préparée à l’avance. Laissez-la refroidir complètement avant de la couvrir d’un papier aluminium pour préserver son moelleux. Réchauffez-la au four préchauffé à 180°C pendant 16 minutes avant de servir.
Variante : Pour une touche de douceur, ajoutez quelques morceaux de poivrons grillés à la préparation de merguez et d’oignons.
Accompagnement : Servez cette tarte avec une salade verte pour un repas équilibré.
Conseil de Chef
Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela évitera qu’elle ne se détrempe avec la préparation.
FAQ
Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte brisée à la farine de sarrasin ? Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou une pâte brisée classique selon vos préférences.
Puis-je remplacer la merguez par un autre type de saucisse ? Oui, pour une version moins épicée, vous pouvez utiliser des saucisses de volaille ou de porc.
Comment éviter que la tarte ne soit trop grasse ? Égouttez bien les merguez après la cuisson pour retirer l’excès de graisse avant de les ajouter à la tarte.
Puis-je préparer cette tarte sans yaourt ? Le yaourt apporte du moelleux à la garniture, mais vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche ou du fromage blanc.
Comment savoir si la tarte est cuite ? La pâte doit être dorée et la garniture bien prise. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, surveillez la cuisson pour éviter de trop cuire la pâte.
Puis-je congeler cette tarte ? Oui, vous pouvez congeler la tarte une fois cuite et refroidie. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler au réfrigérateur et réchauffez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Avec ces astuces et conseils, votre tarte à la merguez sera un succès à coup sûr. Bon appétit !
