La tarte à l’oignon alsacienne est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle française, particulièrement prisée en Alsace. Cette tarte savoureuse combine des oignons fondants, légèrement caramélisés et rehaussés de vin blanc, avec une base crémeuse et des lardons fumés. Croustillante à l’extérieur grâce à une pâte brisée dorée au four, elle constitue un repas réconfortant et riche en saveurs. Parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner rapide, elle s’accompagne idéalement d’une salade verte croquante.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 kg d’oignons jaunes
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 verre de vin blanc d’Alsace
- 2 oeufs
- 50 g de lardons fumés
- Sel, poivre, noix de muscade, laurier
- Farine
- Huile d’olive
Préparation
Préchauffage du Four: Préchauffez votre four à 180°C.
Préparation de la Pâte: Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Cuisson des Oignons: Faites suer les oignons coupés en rondelles dans l’huile d’olive avec quelques feuilles de laurier. Salez et poivrez.
Ajout du Vin et de la Farine: Ajoutez le vin blanc et saupoudrez de farine. Laissez cuire quelques minutes pour que la farine absorbe le liquide.
Préparation de l’Appareil à Crème: Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Assemblage: Versez ce mélange sur les oignons hors du feu, puis mélangez bien. Versez le tout sur la pâte brisée.
Ajout des Lardons: Ajoutez les lardons par-dessus.
Cuisson: Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Informations Nutritionnelles
- Temps de Préparation: 15 minutes
- Temps de Cuisson: 40 minutes
- Temps Total: 55 minutes
- Kcal: 350 kcal par portion
- Portions: 6
Questions Fréquentes (FAQ)
1. Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte brisée?
Oui, une pâte feuilletée ou une pâte à pizza peut également être utilisée pour un résultat différent mais tout aussi délicieux.
2. Puis-je remplacer les lardons fumés?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des lardons de volaille, du jambon ou même des morceaux de tofu fumé pour une version végétarienne.
3. Quelle est la meilleure façon de conserver cette tarte?
La tarte à l’oignon peut être conservée au réfrigérateur, bien couverte, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.
4. Peut-on congeler la tarte à l’oignon?
Oui, elle se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la soigneusement avant de la mettre au congélateur.
5. Que puis-je servir avec cette tarte?
Une simple salade verte avec une vinaigrette légère est parfaite pour accompagner cette tarte riche et savoureuse.
6. Peut-on préparer cette tarte à l’avance?
Absolument, vous pouvez préparer la tarte quelques heures à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
Conseils et Remarques
Pour plus de saveur: Ajoutez une pincée de thym frais ou de romarin dans les oignons en cours de cuisson.
Texture supplémentaire: Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four pour une touche gratinée.
Alternatives végétariennes: Remplacez les lardons par des champignons sautés pour une version végétarienne.
Conseil du Chef
Pour éviter que les oignons ne brûlent et deviennent amers, faites-les cuire à feu doux et assurez-vous qu’ils soient bien dorés mais pas trop bruns. Utilisez un bon vin blanc d’Alsace pour rehausser les saveurs de votre tarte, et n’oubliez pas de goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
