Le Carrot Cake est un classique indémodable qui séduit par son moelleux, sa douceur, et ses subtiles notes épicées de cannelle. Ce gâteau à la carotte, d’origine anglo-saxonne, est un véritable régal pour les papilles, sublimé par un glaçage au cream cheese crémeux qui apporte une touche de fraîcheur. Découvrez comment réaliser ce dessert gourmand, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 250 g de farine T45
- 3 œufs
- 200 g de cassonade (sucre roux de canne)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 250 g de carottes (environ 4 petites carottes)
- 10 cl d’huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage Cream Cheese :
- 120 g de St Môret ou Philadelphia
- 40 g de beurre demi-sel (doux possible)
- 80 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de jus de citron
Pour la décoration :
- Quelques zestes d’orange (facultatif)
Instructions
Préparation du Carrot Cake :
- Préparer les carottes : Épluchez et râpez finement les carottes. Vous devez obtenir environ 170 g de carottes râpées.
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
- Préparation de la pâte : Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et volumineux (environ 3 minutes à vitesse maximale). Ajoutez ensuite le sel, la vanille, et la cannelle, puis fouettez à vitesse moyenne pendant 1 minute. Incorporez la farine et la levure, et fouettez à nouveau à vitesse moyenne pendant 1 minute. Enfin, ajoutez l’huile et mélangez de nouveau pendant 1 minute.
- Incorporation des carottes : Ajoutez les carottes râpées à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
- Cuisson : Beurrez un moule à cake (24 cm x 12 cm) et versez-y la pâte. Enfournez pour environ 55 minutes (la cuisson peut varier selon la taille du moule, vérifiez avec un cure-dent à partir de 45 minutes).
- Refroidissement : Démoulez immédiatement le gâteau après la cuisson et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement (environ 2h30).
Préparation du Glaçage Cream Cheese :
- Mélange des ingrédients : Dans le bol d’un robot pâtissier, mettez le St Môret, le beurre mou, le sucre glace, et le jus de citron. Fouettez à vitesse lente au début, puis augmentez progressivement jusqu’à la vitesse maximale pour obtenir un mélange homogène et lisse.
- Réfrigération : Transférez le glaçage dans un bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se fige.
Dressage :
- Glaçage du gâteau : Une fois le Carrot Cake complètement refroidi, posez-le sur un plat de service et recouvrez-le du glaçage au St Môret à l’aide d’une spatule.
- Décoration : Ajoutez quelques zestes d’orange pour décorer (facultatif).
- Réfrigération finale : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour que le glaçage se fige bien.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Oui, vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre blanc, mais la cassonade apporte une richesse et une profondeur de saveur supplémentaires qui complètent parfaitement les épices du gâteau.
2. Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Absolument ! Ce Carrot Cake peut être préparé un jour à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur pour qu’il reste frais et servez-le le lendemain.
3. Puis-je utiliser un autre type d’huile ?
Oui, l’huile de tournesol ou l’huile de colza peuvent remplacer l’huile de pépins de raisin, mais cette dernière apporte une texture légère et un goût neutre qui ne masque pas les saveurs du gâteau.
4. Que faire si je n’ai pas de robot pâtissier ?
Vous pouvez fouetter les ingrédients à la main ou avec un batteur électrique. Le résultat sera tout aussi délicieux, même si cela demandera un peu plus d’effort.
5. Puis-je congeler le Carrot Cake ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Il est préférable de le congeler sans le glaçage. Ajoutez le glaçage après décongélation.
6. Puis-je ajouter des noix ou des raisins secs ?
Absolument ! Les noix de pécan, les noix de Grenoble ou les raisins secs sont d’excellentes additions à ce Carrot Cake pour plus de texture et de saveur.
Astuces et Notes
- Astuces de cuisson : Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
- Astuces pour le glaçage : Pour un glaçage encore plus lisse, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
- Variante : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des épices comme le gingembre ou la muscade à la pâte.
Conseil du Chef
Pour un Carrot Cake encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par de la compote de pommes. Non seulement cela réduit les calories, mais cela ajoute aussi une belle humidité au gâteau. Servez-le avec une tasse de thé ou de café pour un dessert ou un goûter parfait.
