Edda Onorato nous propose une version revisitée du traditionnel poulet à la crème et aux champignons. Cette recette, à la fois simple et réconfortante, se distingue par des petits plus qui la rendent encore plus savoureuse. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle s’accompagne merveilleusement bien d’un riz nature ou d’un pain rustique. Suivez ces étapes pour préparer un plat délicieux qui ravira tous les palais.
🕒 Temps de préparation : 20 minutes
🕒 Temps de cuisson : 30 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🍳 Type de plat : Plat principal
🌍 Cuisine : Française
Ingrédients
- 600 g de poulet blanc (coupé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur)
- 600 g de champignons de Paris ou bruns
- 400 g de crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse échalote
- 1 piment oiseau (facultatif)
- 1 càc de moutarde (facultatif)
- 1 petite poignée d’épinards frais lavés (facultatif)
- 20 feuilles de persil
- Farine
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparation du poulet : Farinez légèrement les morceaux de poulet pour leur donner une belle texture dorée. Assurez-vous que les tranches soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Préparation des champignons : Lavez rapidement les champignons, retirez la base terreuse et coupez-les en tranches ou en quartiers épais. Lavez également les feuilles d’épinards.
- Préparation des aromates : Émincez l’échalote et l’ail, puis ciselez le persil.
- Cuisson du poulet : Dans une poêle ou une sauteuse de 30 cm de diamètre, faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
- Cuisson des champignons : Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, puis faites revenir l’ail et l’échalote. Laissez-les légèrement colorer avant d’ajouter les champignons et le piment (si vous l’utilisez). Salez, puis faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau et se colorent.
- Assemblage : Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez le poulet, la crème et la moutarde. Laissez frémir quelques minutes pour que la crème s’imprègne des saveurs et épaississe légèrement. Ajoutez les épinards et laissez cuire encore 3 minutes.
- Finalisation : Salez, poivrez (ajustez si vous n’avez pas utilisé de piment) et ajoutez le persil ciselé. Servez chaud accompagné de riz ou de pain.
Astuces et Notes
- Texture parfaite : Pour un poulet tendre, ne le laissez pas cuire trop longtemps après avoir ajouté la crème. Une cuisson trop prolongée pourrait le dessécher.
- Champignons savoureux : Pour intensifier la saveur des champignons, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec lors de leur cuisson.
- Alternative à la crème : Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja ou du yaourt grec pour une version plus légère.
- Épinards : Si vous n’aimez pas les épinards, vous pouvez les remplacer par des feuilles de roquette pour une touche poivrée.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus riche, utilisez des champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles. Leur saveur boisée se marie à merveille avec la douceur de la crème et la tendreté du poulet.
FAQ
1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.
2. Que puis-je utiliser à la place de la crème fraîche ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide entière, du yaourt grec, ou même de la crème de soja pour une version plus légère.
3. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
4. Puis-je ajouter d’autres légumes à cette recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou même des petits pois pour un plat plus coloré et nutritif.
5. Le plat peut-il être congelé ?
Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la texture de la crème peut se modifier à la décongélation. Cependant, vous pouvez congeler le poulet cuit sans la crème et ajouter la sauce lors du réchauffage.
6. Comment puis-je rendre le plat plus épicé ?
Pour un plat plus épicé, vous pouvez ajouter du piment d’Espelette ou un peu de paprika fumé en plus du piment oiseau.
Ce poulet à la crème et aux champignons est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine française. Simple, rapide et savoureuse, elle saura satisfaire toutes vos envies de comfort food !
