Le cake marbré est un classique qui nous replonge en enfance, et cette recette ne fait pas exception. Inspirée de la recette de Pascale, elle offre une texture dense et fondante, avec un goût de chocolat intense qui rappelle les célèbres gâteaux « Savane » de notre jeunesse. La magie réside dans l’utilisation de la crème liquide entière, qui donne à ce cake sa texture irrésistible. De plus, une touche de cassonade apporte un petit goût caramélisé, et une couverture en chocolat noir à 70% offre une croûte croquante et gourmande. Préparez-vous à un véritable voyage nostalgique !
Ingrédients
4 œufs
100 g de cassonade
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 cc rases de levure
120 g de beurre demi-sel
100 g de chocolat noir (+100 g pour le nappage)
Instructions
Préchauffage : Préchauffez votre four à 165°C.
Préparation des deux pâtes :
Dans un premier bol, mélangez 2 œufs avec 50 g de cassonade.
Dans un second bol, mélangez les 2 autres œufs avec le reste de la cassonade.
Ajoutez 60 g de crème dans chaque bol et mélangez bien.
Incorporez ensuite 110 g de farine et 1 cuillère à café rase de levure dans chaque bol, mélangez.
Ajoutez 60 g de beurre fondu dans chaque bol et mélangez à nouveau.
Incorporation du chocolat :
Faites fondre les 100 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Incorporez le chocolat fondu dans un des bols et mélangez bien.
Montage du cake :
Versez un tiers de la pâte nature dans un moule à cake préalablement beurré, et lissez la surface.
Ajoutez ensuite la moitié de la pâte chocolatée et lissez. Répétez l’opération avec le restant de la pâte nature et la seconde moitié de la pâte chocolatée. Terminez par le dernier tiers de pâte nature.
Passez la lame d’un couteau dans la longueur du moule pour créer l’effet marbré.
Cuisson :
Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Glaçage :
Faites fondre les 100 g de chocolat restant au bain-marie et recouvrez-en le cake.
Laissez refroidir avant de déguster.
FAQ
Puis-je remplacer la cassonade par du sucre blanc ? Oui, mais la cassonade apporte un léger goût caramélisé qui rehausse la saveur du cake.
Comment conserver ce cake marbré ? Il se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours.
Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ? Oui, mais le goût sera plus doux et moins intense.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ? Absolument, pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte nature.
Le cake est-il adapté aux enfants ? Tout à fait, ce cake plaira aux petits comme aux grands avec son goût intense de chocolat.
Comment obtenir une croûte parfaitement lisse avec le glaçage ? Veillez à ce que le cake soit bien refroidi avant d’appliquer le glaçage et utilisez une spatule pour bien lisser la surface.
Astuces
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer le cake 24 heures avant de le déguster.
Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, ajoutez une pincée de sel dans le chocolat fondu pour le glaçage.
Vous pouvez également parfumer la pâte avec une cuillère à café d’extrait de vanille pour un goût encore plus délicieux.
Notes
Le choix du chocolat noir à 70% est essentiel pour obtenir un goût de chocolat intense. N’hésitez pas à opter pour une marque de qualité.
Pour un effet marbré parfait, n’hésitez pas à passer plusieurs fois la lame du couteau dans la pâte avant cuisson.
Conseil de Chef
Pour un cake encore plus gourmand, vous pouvez rajouter des éclats de noisettes torréfiées dans la pâte chocolatée. Cela ajoutera du croquant et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec le chocolat noir.
Profitez de ce délicieux cake marbré, parfait pour un goûter en famille ou pour accompagner un café. Bon appétit !
