Les pancakes sont un incontournable des petits déjeuners gourmands, et cette version végétale au lait d’amande et pépites de chocolat ne fait pas exception ! Moelleux, fondants, et légèrement sucrés par le chocolat, ces pancakes sont parfaits pour commencer la journée du bon pied, tout en respectant un mode de vie végétalien.
Que vous soyez végétalien ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette saura ravir vos papilles. Facile et rapide à préparer, elle vous permettra de savourer un moment de douceur sans culpabilité.
Ingrédients (pour 10 pancakes) :
1 pot de yaourt végétal nature
1/2 pot de yaourt en lait d’amande
2 œufs
2 pots de yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café de vinaigre blanc
100g de pépites de chocolat
Instructions :
Préparation de la pâte : Videz le pot de yaourt dans un grand saladier. Ajoutez le lait d’amande et mélangez à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajout des ingrédients secs : Incorporez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le vinaigre blanc. Mélangez délicatement avec la fourchette pour éviter de trop travailler la pâte.
Ajout des pépites de chocolat : Enfin, ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et mélangez légèrement pour les répartir de manière uniforme.
Cuisson : Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez une petite louche de pâte pour former un pancake d’environ 10 cm de diamètre. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et laissez cuire encore 2 minutes. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Dégustation : Servez chaud avec un filet de sirop d’érable ou tout simplement nature pour apprécier toute la douceur du lait d’amande et le croquant des pépites de chocolat.
Astuces :
Ne pas trop travailler la pâte : Pour des pancakes légers et aérés, évitez de trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté la farine.
Utilisez une poêle antiadhésive : Cela vous évitera d’ajouter trop de matière grasse et garantira une cuisson uniforme.
Variez les laits végétaux : Si vous n’avez pas de lait d’amande, vous pouvez essayer avec du lait de soja ou d’avoine pour des saveurs différentes.
Notes :
Cette recette peut être réalisée sans œufs pour une version entièrement végétalienne. Remplacez simplement les œufs par une banane bien mûre ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes.
Vous pouvez ajouter des fruits frais comme des myrtilles ou des framboises directement dans la pâte pour plus de gourmandise.
Conseil du Chef :
Pour encore plus de moelleux, laissez reposer la pâte à pancakes pendant 10 minutes avant la cuisson. Cela permettra à la levure chimique et au bicarbonate de sodium d’agir pleinement, garantissant des pancakes encore plus légers et savoureux.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de lait végétal ? Oui, le lait de soja ou d’avoine fonctionne très bien et apporte des saveurs légèrement différentes.
2. Comment remplacer les œufs dans cette recette ? Vous pouvez remplacer les œufs par une banane mûre écrasée ou par 2 cuillères à soupe de compote de pommes pour une version 100% végétalienne.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant une heure si nécessaire. Mélangez légèrement avant de cuire.
4. Mes pancakes sont trop plats, que faire ? Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte et vérifiez que votre levure chimique n’est pas périmée. Un temps de repos de 10 minutes peut aussi aider à obtenir des pancakes plus gonflés.
5. Comment savoir quand retourner les pancakes ? Retournez-les dès que des petites bulles se forment sur toute la surface du pancake.
6. Puis-je congeler les pancakes ? Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits. Réchauffez-les ensuite au four ou au grille-pain pour un petit-déjeuner rapide et savoureux.
