Les pancakes sont un classique des petits déjeuners dominicaux, mais pourquoi ne pas les transformer en un dessert gourmand et estival ? Avec cette recette de fraisier de pancakes, vous allez épater vos invités tout en profitant de la douceur des fraises de saison. Imaginez une tour moelleuse de pancakes, généreusement garnie de yaourt Skyr et de coulis de fraises maison. C’est un pur délice qui séduira tous les palais !
Ingrédients pour 16 pancakes :
- 200g de farine
- 125g de yaourt nature (un pot de yaourt)
- 175ml de lait (ou 250ml de lait si vous n’utilisez pas de yaourt)
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de bicarbonate de soude (facultatif, pour des pancakes plus moelleux)
- 1 cc de vinaigre blanc (facultatif, pour des pancakes plus moelleux)
Pour la décoration :
- 200g de fraises en coulis (et un peu pour la déco)
- 100g de yaourt Skyr
Instructions :
- Préparation de la pâte à pancakes :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajoutez le lait et le yaourt nature, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit tout en mélangeant, afin d’éviter les grumeaux.
- Ajoutez enfin le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc, si vous les utilisez, et mélangez délicatement pour préserver la légèreté de la pâte.
- Cuisson des pancakes :
- Faites chauffer une poêle ou une crêpière antiadhésive à feu moyen.
- Versez des petites louches de pâte dans la poêle pour former des pancakes d’environ 10 cm de diamètre.
- Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface des pancakes, retournez-les et laissez-les cuire encore 2 minutes de l’autre côté. Ils doivent être dorés et moelleux.
- Montage du fraisier de pancakes :
- Sur une assiette de service, disposez un pancake, étalez une couche de yaourt Skyr, puis ajoutez un peu de coulis de fraises.
- Continuez d’alterner les couches de pancakes, yaourt et coulis jusqu’à épuisement des ingrédients ou jusqu’à obtenir la hauteur désirée.
- Terminez avec une généreuse couche de coulis de fraises et décorez avec quelques fraises fraîches.
Astuces :
- Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte pendant 15 minutes avant la cuisson.
- Le yaourt Skyr apporte une texture légère et mousseuse, mais vous pouvez le remplacer par du fromage blanc pour une version plus crémeuse.
- Le coulis de fraises peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il suffit de mixer des fraises avec un peu de sucre et de citron.
Notes :
- Si vous préférez une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de crème chantilly entre les pancakes.
- Ce dessert est idéal pour un brunch ou un goûter en plein air, il allie fraîcheur et gourmandise avec brio.
Conseil de Chef :
Pour un coulis de fraises parfait, choisissez des fraises bien mûres et goûteuses. Mixez-les avec un peu de sucre glace et un trait de jus de citron pour rehausser la saveur. Si vous avez le temps, passez le coulis au tamis pour enlever les graines et obtenir une texture lisse et soyeuse.
FAQ :
- Puis-je préparer les pancakes à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les pancakes à l’avance et les réchauffer légèrement au micro-ondes ou au four avant de les assembler.
- Comment puis-je remplacer le yaourt Skyr ?
- Vous pouvez utiliser du fromage blanc, du yaourt grec ou même de la crème fouettée selon vos préférences.
- Est-ce que cette recette convient aux personnes intolérantes au lactose ?
- Pour une version sans lactose, utilisez du yaourt et du lait sans lactose, ou optez pour des alternatives végétales comme le lait d’amande.
- Puis-je utiliser des fruits autres que les fraises ?
- Absolument, cette recette est délicieuse avec des framboises, des myrtilles ou même des tranches de pêche.
- Combien de temps puis-je conserver ce fraisier de pancakes ?
- Il est préférable de le consommer dans les 24 heures pour profiter de toute sa fraîcheur, mais il peut se conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
- Est-il possible de réaliser cette recette sans sucre ajouté ?
- Oui, vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de l’extrait de vanille pur et le coulis de fraises par des fraises fraîches pour une version sans sucre ajouté.
Profitez de cette recette de fraisier de pancakes pour égayer vos repas estivaux avec une touche de douceur et de fraîcheur !
