Le clafoutis aux cerises est l’un des desserts incontournables de l’été. Que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert familial, ce gâteau simple mais délicieux séduit par sa texture crémeuse et son goût authentique. Aujourd’hui, je vous propose une version épaisse et gourmande, idéale pour les amateurs de cerises. Cette recette peut facilement être adaptée pour une version sans lactose en utilisant du lait végétal.
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 500 g de cerises (ou autre fruit de saison de votre choix)
- 250 ml de lait (de vache ou végétal : amande, avoine, soja, cajou, etc.)
- 170 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de poudre d’amande (ou poudre de noisette)
- 20 g de beurre fondu (+ 20 g pour le dessus) – (ou huile de coco, margarine…)
Instructions :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 220°C.
- Préparation du mélange : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporation des ingrédients : Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Versez ensuite le lait (je recommande le lait d’amande pour une touche subtilement sucrée) et incorporez la farine ainsi que la poudre d’amande. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de kirsch pour parfumer le clafoutis.
- Ajout des cerises : Ajoutez les cerises à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Cuisson : Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et versez-y la préparation. Parsemez le dessus de noisettes de beurre pour un effet doré et croustillant. Enfournez pour 30 minutes.
- Refroidissement : Laissez le clafoutis refroidir complètement avant de le déguster. Il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Astuces :
- Version sans noyaux : Si vous préférez, vous pouvez dénoyauter les cerises pour éviter toute mauvaise surprise. Cela simplifie également la dégustation.
- Lait végétal : Le lait d’amande ou de noisette apporte une saveur délicate qui se marie parfaitement avec les cerises. N’hésitez pas à varier les plaisirs avec d’autres laits végétaux.
- Ajout d’alcool : Un peu de rhum ou de kirsch dans la pâte peut apporter une note aromatique intéressante. Ajustez la quantité selon vos préférences.
Notes :
- Conservation : Le clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à le sortir quelques minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une texture agréable.
- Variation de fruits : Cette recette peut être réalisée avec d’autres fruits comme des abricots, des prunes ou des pêches. Adaptez simplement le temps de cuisson selon la teneur en eau des fruits choisis.
Conseil de Chef :
Pour un clafoutis encore plus moelleux, laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes avant d’ajouter les cerises. Cela permet à la farine de bien absorber le liquide, donnant une texture plus légère et aérienne à votre gâteau.
FAQ
- Puis-je utiliser des cerises surgelées ? Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous simplement de bien les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la pâte.
- Comment éviter que les cerises ne tombent au fond du clafoutis ? Pour éviter que les cerises ne tombent au fond, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
- Puis-je remplacer la poudre d’amande par autre chose ? Oui, vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de la farine de coco pour varier les saveurs.
- Le clafoutis peut-il être préparé à l’avance ? Absolument ! Le clafoutis peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il est encore meilleur lorsqu’il est bien froid.
- Puis-je utiliser un autre type de sucre ? Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne, du sucre de coco ou même du sirop d’érable pour sucrer la pâte. Adaptez la quantité selon votre goût.
- Quelle est la meilleure manière de servir le clafoutis ? Servez le clafoutis nature ou avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Avec ces conseils et astuces, votre clafoutis épais aux cerises sera un véritable succès, prêt à régaler vos convives lors de vos repas estivaux !
