Les bananes trop mûres qui traînent dans votre cuisine sont souvent un casse-tête. Au lieu de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en délicieux pancakes à la banane ? Chaque dimanche matin, je prépare des pancakes pour ma famille, et c’est devenu un rituel sacré auquel personne ne veut renoncer. Avec une touche de banane, ces pancakes sont incroyablement moelleux et parfumés. Voici comment les réaliser chez vous !
Ingrédients pour 15 pancakes :
- 2 œufs
- 2 bananes bien mûres
- 200 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 100 g de lait
- Facultatif : 1 pincée de bicarbonate + 1 cuillère à café de vinaigre blanc (pour encore plus de moelleux)
Instructions :
- Préparez le mélange de base : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez les bananes : Écrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les au mélange d’œufs et de sucre.
- Ajoutez les ingrédients liquides et secs : Ajoutez le lait, puis incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Si vous optez pour le bicarbonate et le vinaigre blanc, ajoutez-les à ce stade.
- Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez délicatement les pancakes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
- Dégustez : Servez les pancakes chauds, accompagnés de sirop d’érable, de fruits frais, ou simplement d’une noisette de beurre.
Bon appétit !
FAQ :
- Puis-je remplacer la farine de blé par une farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten comme la farine de riz ou la farine d’amande. Le résultat sera tout aussi délicieux. - Mes pancakes ne gonflent pas, que faire ?
Assurez-vous d’utiliser de la levure chimique fraîche et ne mélangez pas trop la pâte. Le bicarbonate et le vinaigre blanc peuvent aussi aider à les rendre plus légers et aérés. - Peut-on utiliser du lait végétal à la place du lait de vache ?
Tout à fait, le lait d’amande, de soja ou d’avoine fonctionnera très bien dans cette recette. - Comment conserver les pancakes ?
Vous pouvez conserver les pancakes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les simplement au grille-pain ou à la poêle avant de les déguster. - Puis-je congeler les pancakes ?
Oui, les pancakes se congèlent très bien. Séparez-les avec du papier sulfurisé avant de les mettre dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, il suffit de les passer au micro-ondes ou au grille-pain. - Comment éviter que les pancakes collent à la poêle ?
Assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement graissée avec du beurre ou de l’huile avant de verser la pâte.
Astuces et Notes :
- Pour plus de saveur : Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la pâte pour une touche épicée.
- Moins de sucre : Les bananes apportent naturellement de la douceur, vous pouvez donc réduire ou même omettre le sucre vanillé selon vos goûts.
- Variante gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou des noix concassées à la pâte pour des pancakes encore plus gourmands.
Conseil du Chef :
Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes avant la cuisson. Cela permet à la farine d’absorber les liquides et à la levure de commencer à agir, garantissant des pancakes parfaitement gonflés et légers.
Ces pancakes à la banane sont la solution parfaite pour recycler vos bananes trop mûres en une douceur réconfortante. Que ce soit pour un brunch en famille ou un petit-déjeuner spécial, ils sauront ravir vos papilles !
