Le Banana Bread est sans conteste l’un de mes gâteaux préférés du week-end. Son secret ? Les bananes bien mûres qui traînent toujours dans ma cuisine. En fait, je soupçonne que j’en achète délibérément en grande quantité pour avoir une excuse de plus pour préparer ce dessert irrésistible. Ce qui rend cette version encore plus délicieuse, ce sont les petites myrtilles fraîches qui ajoutent une touche de douceur et une texture fondante. Facile à réaliser, peu sucré et toujours aussi moelleux, ce Banana Bread aux Myrtilles est un incontournable pour tous les amateurs de pâtisseries maison.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 100g de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- 3 bananes bien mûres (dont une pour la décoration)
- 3 càs d’huile de coco
- 2 càs de lait (végétal ou non)
- 2 œufs (de poules élevées en plein air de préférence)
- 150g de myrtilles fraîches ou surgelées
Préparation :
- Préparation des Ingrédients Secs
Dans un grand récipient, mélangez la farine, la cassonade et la levure chimique. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés pour éviter les grumeaux. - Préparation de la Pâte
Dans une assiette, écrasez 2 bananes jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez cette purée aux ingrédients secs. Incorporez ensuite l’huile de coco, le lait et les œufs. Mélangez le tout à l’aide d’un mixeur jusqu’à ce que la pâte soit homogène. - Incorporation des Myrtilles
Ajoutez les myrtilles à la pâte et mélangez délicatement avec une spatule en silicone (maryse) pour ne pas écraser les fruits. - Cuisson
Huilez un moule à cake avec de l’huile de coco et farinez-le légèrement. Versez la pâte dans le moule. Pour une touche de décoration, coupez la troisième banane en deux dans le sens de la longueur et placez-la sur le dessus de la pâte. Enfournez pendant 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir propre. - Dégustation
Laissez refroidir avant de démouler et dégustez ce délicieux Banana Bread aux Myrtilles, moelleux à souhait.
FAQ : Questions Fréquentes
1. Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Veillez simplement à les décongeler et les égoutter avant de les ajouter à la pâte.
2. Puis-je remplacer l’huile de coco par une autre huile ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile de coco par de l’huile d’olive légère ou de l’huile de tournesol pour un goût plus neutre.
3. Est-il possible de faire ce Banana Bread sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par une purée de pommes ou du yaourt végétal pour une version vegan.
4. Comment conserver le Banana Bread ?
Le Banana Bread se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler en tranches pour une conservation plus longue.
5. Peut-on utiliser d’autres fruits à la place des myrtilles ?
Absolument ! Ce Banana Bread est délicieux avec des framboises, des mûres, ou même des pépites de chocolat.
6. Pourquoi ma pâte est-elle trop liquide ?
Assurez-vous de bien mesurer vos ingrédients et d’utiliser des bananes bien mûres mais pas trop liquides. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine si nécessaire.
Astuces et Notes :
- Astuce 1 : Pour un Banana Bread encore plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille à la pâte.
- Astuce 2 : Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez le dessus de la pâte avec un peu de sucre avant d’enfourner pour obtenir une croûte caramélisée.
- Note : Les bananes doivent être bien mûres pour libérer tout leur sucre naturel et donner du moelleux au Banana Bread.
Conseil de Chef :
Pour un Banana Bread parfaitement cuit, ne vous fiez pas uniquement au temps de cuisson. L’astuce est de surveiller la couleur du gâteau et de faire le test du couteau. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le d’un papier aluminium et poursuivez la cuisson. Vous obtiendrez ainsi un gâteau à la texture parfaite, ni trop sec ni trop humide.
