? Découvrez notre délicieuse Tarte au Fromage Frais et aux Griottes, un vrai régal pour les papilles ! ??
Ingrédients
Pâte Sablée :
- Farine : 220 g
- Levure chimique : 1/2 c. à c.
- Beurre froid : 120 g
- Sucre : 40 g
- Sucre vanillé : 1 c. à c.
- Sel : 1 pincée
- Jaunes d’œuf : 2
- Crème fraîche épaisse : 1/2 c. à s.
Garniture aux Fruits :
- Griottes dénoyautées (possible décongelées) : 200 g
- Sucre : 50 g
- Beurre : 10 g
- Maïzena : 15 g
- Eau : 30 g
Streusel :
- Farine : 40 g
- Sucre : 30 g
- Sucre vanillé : 1 c. à c.
- Beurre froid coupé en morceaux : 30 g
Appareil au Fromage :
- Blancs d’œuf : 4
- Sucre : 100 g (50 g + 50 g)
- Jaunes d’œuf : 2
- Maïzena : 30 g
- Fromage frais de campagne : 600 g
Instructions
Préparation de la Pâte Sablée :
Mélangez la farine et la levure : Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Incorporez le beurre froid en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts.
Ajoutez les autres ingrédients : Ajoutez les sucres, le sel, les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Formez une boule de pâte, enveloppez-la et réfrigérez pendant 1 heure.
Préparation de la Garniture aux Fruits :
Chauffez les ingrédients : Chauffez les griottes, le sucre et le beurre dans une casserole. Dissolvez la Maïzena dans l’eau et ajoutez aux fruits. Laissez épaissir puis refroidir.
Préparation du Streusel :
Mélangez les ingrédients : Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Réservez au frigo.
Préparation de l’Appareil au Fromage :
Préchauffez le four : à 180°C.
Fouettez les blancs d’œuf : Fouettez les blancs d’œuf avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
Mélangez les autres ingrédients : Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œuf avec 50 g de sucre et la Maïzena. Incorporez le fromage frais, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
Montage de la Tarte :
Étalez la pâte : Étalez la pâte dans un moule à tarte préparé.
Ajoutez les garnitures : Ajoutez la garniture de fruits, puis l’appareil au fromage. Terminez par une couche de streusel.
Cuisson : Cuisez au four pendant 65 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Informations Nutritives
- Temps de Préparation : 40 minutes
- Temps de Cuisson : 1 heure 15 minutes
- Temps Total : 4 heures 55 minutes (incluant le temps de refroidissement)
- Portions : 12
FAQ
1. Puis-je utiliser des cerises fraîches au lieu de griottes ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises fraîches, mais ajustez le sucre selon la douceur des cerises.
2. Puis-je préparer la pâte sablée à l’avance ?
Oui, la pâte sablée peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.
3. Comment éviter que la tarte ne soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien cuire la garniture aux fruits jusqu’à ce qu’elle épaississe et de bien laisser refroidir la tarte avant de la découper.
4. Puis-je remplacer le fromage frais de campagne par du fromage à la crème ?
Oui, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Le fromage frais de campagne est plus léger.
5. Comment conserver cette tarte ?
Conservez-la au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 3 jours. Elle est meilleure servie froide.
6. Puis-je ajouter d’autres fruits à cette tarte ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour plus de saveur.
Conseils et Notes
Réfrigération : Laissez bien réfrigérer la pâte sablée avant de l’étaler pour une texture plus ferme.
Blancs en neige : Incorporez délicatement les blancs en neige pour une texture légère et aérienne.
Streusel : Assurez-vous que le streusel soit bien réparti pour une texture croquante sur le dessus de la tarte.
Conseil du Chef
Pour une finition élégante, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Essayez cette recette de Tarte au Fromage Frais de Campagne et aux Griottes avec Streusel et laissez-vous séduire par cette combinaison parfaite de saveurs et de textures ! Bon appétit !
