Le Mardi Gras est souvent l’occasion de se régaler de mets sucrés et gras, mais pourquoi se limiter à un seul jour de l’année pour savourer des beignets ? Avec cette recette de beignets cuits au four, vous pouvez profiter de ces délices légers et moelleux à tout moment, sans culpabilité. Ces beignets, sans friture, sont parfaits pour une pause gourmande et peuvent être garnis selon vos envies, que ce soit avec de la pâte à tartiner ou de la confiture. Voici comment les préparer facilement chez vous.
Ingrédients pour environ 10 beignets
- 320 g de farine
- 120 ml de lait (100 ml pour la pâte, 20 ml pour diluer la levure)
- 1 sachet de levure déshydratée de boulanger (5 à 7 g selon les marques)
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 30 g de beurre doux (ou margarine)
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger, vanille liquide, ou rhum
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Préparation
- Préparez la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec 20 ml de lait froid à l’aide d’une fourchette. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Mélangez les ingrédients secs et l’œuf : Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine et l’œuf préalablement battu. Utilisez le pétrin du robot pour mélanger à vitesse moyenne.
- Incorporez le lait, le beurre et le sucre : Dans une casserole, faites chauffer le lait restant avec le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Ajoutez le mélange de lait et levure, puis incorporez progressivement ce mélange dans la cuve du robot tout en continuant de pétrir à vitesse moyenne.
- Ajoutez les arômes : Ajoutez la fleur d’oranger (ou votre arôme préféré) et la fleur de sel. Continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
- Laissez reposer la pâte : Recouvrez la pâte d’un torchon et laissez-la reposer dans la cuve pendant au moins 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
- Façonnez les beignets : Dégazez la pâte en la tapotant pour chasser l’air, puis étalez-la sur un plan de travail fariné avec une épaisseur d’environ 2 cm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre de 6 cm pour découper les beignets. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant environ 2 cm d’écart entre chaque beignet. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer encore 1 heure.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les beignets pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. À la sortie du four, badigeonnez-les de lait ou d’eau, puis roulez-les dans le sucre. Vous pouvez les garnir à ce stade si vous le souhaitez.
Astuces et Notes
- Astuce de garnissage : Pour éviter que la garniture ne coule partout, garnissez les beignets avec parcimonie. Une poche à douille fine vous aidera à mieux contrôler la quantité.
- Variante de sucre : Essayez d’utiliser du sucre glace pour un effet plus léger et esthétique.
- Conseil pour la levée : Si vous préparez cette recette en hiver, placez la pâte près d’un radiateur pour favoriser la levée. En été, un endroit ensoleillé fera l’affaire.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre farine que la farine blanche ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou d’épeautre, mais la texture des beignets sera légèrement différente.
2. Comment puis-je conserver les beignets ?
Les beignets se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer légèrement au four avant de les déguster.
3. Puis-je ajouter du chocolat dans la pâte ?
Oui, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat directement dans la pâte avant la cuisson pour une version encore plus gourmande.
4. Quelle alternative au lait de vache puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du lait végétal, comme du lait d’amande ou de soja, pour cette recette sans problème.
5. Puis-je faire la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit.
6. Comment obtenir des beignets bien dorés ?
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et que la pâte est bien reposée avant la cuisson pour garantir une belle dorure uniforme.
Conseil de Chef
Pour un résultat encore plus proche des beignets traditionnels, vous pouvez les badigeonner d’un peu de beurre fondu juste après la cuisson avant de les rouler dans le sucre. Cela apportera une légère touche de gourmandise supplémentaire et un aspect encore plus doré.
