Les cheesecakes sont des desserts appréciés pour leur douceur et leur onctuosité, mais leur taille peut parfois poser problème lorsqu’on n’est pas nombreux. La solution ? Des mini cheesecakes en portions individuelles ! Faciles à réaliser et parfaits pour un moment de gourmandise en famille, ces petites douceurs vous permettent d’explorer diverses saveurs en variant les confitures. Que ce soit avec une confiture d’été, une confiture d’hiver ou un délicieux coulis de caramel au beurre salé, ces mini cheesecakes sont un vrai régal.
Ingrédients (pour 6 mini cheesecakes)
- 1 pot de 320g de fromage fouetté au sel de Guérande (Madame Loïk)
- 1 œuf
- 60g de sucre en poudre
- 125g de biscuits spéculos
- 60g de beurre doux
- Un peu de confiture de votre choix
- 6 caissettes en papier
- Un moule à muffins
Instructions
- Préparation des biscuits :
Préchauffez votre four à 180°C.
Émiettez les biscuits spéculos en morceaux et mixez-les avec le beurre fondu. Le fromage fouetté étant déjà salé, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.
Tapissez les caissettes en papier de ce mélange en appuyant légèrement pour former une base compacte. - Préparation de la crème :
Dans un saladier, mélangez le fromage fouetté, le sucre et l’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Répartissez ce mélange sur la base de biscuits dans chaque caissette. - Cuisson :
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Les cheesecakes doivent être légèrement dorés sur les bords.
Laissez refroidir complètement avant de démouler les caissettes. - Décoration :
Au moment de servir, nappez chaque mini cheesecake de la confiture de votre choix. Laissez libre cours à votre créativité en mélangeant les saveurs pour un maximum de plaisir !
Astuces 📝
- Variez les plaisirs : Utilisez différentes confitures ou coulis pour des goûts variés à chaque bouchée. Framboise, abricot, caramel au beurre salé… toutes les options sont possibles !
- Conservation : Les mini cheesecakes se conservent bien au frais dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Ils sont parfaits pour une collation rapide ou un dessert improvisé.
- Base croquante : Pour plus de croquant, ajoutez des noix concassées ou des amandes grillées à la base de biscuits.
Notes 🗒️
- Fromage fouetté : Le fromage fouetté au sel de Guérande apporte une touche salée qui contraste parfaitement avec la douceur de la confiture. Si vous préférez un goût plus neutre, vous pouvez opter pour du fromage frais nature.
- Cuisson : La cuisson des mini cheesecakes peut varier selon votre four. Assurez-vous de surveiller la cuisson pour obtenir une texture crémeuse sans excès de dorure.
FAQ 🙋♀️
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage fouetté par du cream cheese ou du fromage frais. - Comment savoir si les mini cheesecakes sont cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et un peu tremblotants au centre. Le refroidissement leur permettra de se raffermir. - Puis-je congeler les mini cheesecakes ?
Oui, ils se congèlent très bien. Veillez à les placer dans un récipient hermétique avant de les congeler. - Quel type de biscuits puis-je utiliser ?
Les spéculos apportent une saveur épicée qui se marie bien avec le fromage, mais vous pouvez également utiliser des biscuits Graham ou des sablés. - Combien de temps à l’avance puis-je préparer les mini cheesecakes ?
Ils peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. - Peut-on les servir sans confiture ?
Bien sûr ! Vous pouvez les déguster nature ou avec un simple saupoudrage de sucre glace.
Conseil du Chef 👨🍳
Pour une finition professionnelle, passez les confitures au tamis avant de les napper sur les cheesecakes afin d’obtenir une texture lisse et brillante. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez vos mini cheesecakes d’une chantilly maison légèrement sucrée.
