Les carrés crumble au lemon curd et myrtilles sont une délicieuse gourmandise qui marie l’acidité du citron avec la douceur des myrtilles, le tout enveloppé dans une pâte à crumble croustillante. Cette recette facile et rapide est idéale pour un dessert ou une collation qui fera l’unanimité. Avec une préparation simple et des ingrédients de base, ces carrés sont parfaits pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir.
Ingrédients
Pour la pâte à crumble :
- 250g de farine
- 130g de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120g de beurre doux, ramolli et coupé en petits dés
- 1 œuf
Pour le lemon curd :
- Le jus de 2 citrons
- 100g de sucre
- 50g de beurre
- 2 œufs
- 10g de maïzena
Autres ingrédients :
- 150g de myrtilles surgelées ou fraîches
Instructions
- Préparation du Lemon Curd :
- Râpez le zeste des citrons et placez-le dans un grand bol. Ajoutez le sucre, les œufs, le jus des citrons et la maïzena. Mélangez bien.
- Versez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe, obtenant une crème onctueuse.
- Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Laissez refroidir.
- Préparation de la Pâte à Crumble :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez un cadre en métal de 20cm x 20cm. Étalez la moitié de la pâte à crumble dans le cadre et aplatissez-la avec le dos d’une cuillère.
- Assemblage :
- Répartissez uniformément le lemon curd sur la base de pâte à crumble.
- Ajoutez généreusement les myrtilles sur le lemon curd.
- Couvrez le tout avec le reste de la pâte à crumble.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.
Astuces et Notes
- Astuce pour le lemon curd : Pour un lemon curd encore plus parfumé, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Substitut d’ingrédient : Si vous n’avez pas de myrtilles, vous pouvez les remplacer par des framboises ou des mûres.
- Conservation : Les carrés se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sortez-les quelques minutes avant de les déguster pour les apprécier à température ambiante.
FAQ
- Puis-je utiliser du lemon curd acheté en magasin ?
Oui, vous pouvez utiliser du lemon curd du commerce, mais le fait maison apporte une saveur plus fraîche et personnalisée. - Les myrtilles surgelées fonctionnent-elles aussi bien que les fraîches ?
Absolument ! Les myrtilles surgelées conviennent parfaitement et elles se décongèlent rapidement pendant la cuisson. - Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, bien que cela puisse légèrement altérer la texture du crumble. - Puis-je utiliser un autre agrume à la place du citron ?
Vous pouvez essayer cette recette avec du jus d’orange ou de lime, mais le goût sera différent, moins acide. - Comment éviter que le crumble ne devienne trop sec ?
Assurez-vous que votre beurre est bien ramolli avant de l’incorporer à la pâte pour obtenir une texture de crumble moelleuse. - Puis-je congeler les carrés crumble ?
Oui, ils se congèlent bien. Emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 2 mois.
Conseil du Chef
Pour une présentation élégante, saupoudrez vos carrés crumble de sucre glace juste avant de servir. Cela ajoutera une touche de douceur et un joli contraste visuel avec les myrtilles. Vous pouvez également accompagner ces carrés d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ces carrés crumble au lemon curd et myrtilles sont une parfaite alliance entre l’acidité du citron et la douceur des myrtilles. Facile à réaliser, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre répertoire de desserts !
