Je viens de préparer ces délicieux Profiteroles Glacées à l’Italienne ! ?? Une douceur sucrée qui fond dans la bouche. Plongez dans la recette ! ?
Ingrédients
Pour la pâte à chou :
- Eau : 1/4 litre
- Œufs : 3
- Beurre : 50 g
- Farine : 150 g
- Sel : 1 pincée
Pour la garniture :
- Glace à la vanille
Pour la sauce chocolat :
- Chocolat au lait : 200 g
- Crème liquide : 25 cl
Instructions
Préparation de la pâte à chou :
Préchauffez le four : à 210°C (thermostat 7).
Portez à ébullition : l’eau, le beurre et le sel dans une casserole.
Incorporez la farine : Hors du feu, incorporez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Remettez sur le feu et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Transférez la pâte : dans un saladier. Incorporez un œuf, mélangez bien puis laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez les autres œufs : Ajoutez les deux autres œufs un à un, en veillant à ce que la pâte soit fluide et se détache lentement de la cuillère.
Formez les choux : Remplissez une poche à douille de la pâte et formez des petits tas (plus gros qu’un abricot) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 40 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la sauce chocolat :
Faites fondre le chocolat : Préparez la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide au micro-ondes. Mélangez bien et réservez.
Montage des profiteroles :
Garnissez les choux : Coupez les choux en deux et garnissez-les de glace à la vanille.
Nappez de sauce : Nappez de sauce au chocolat et servez immédiatement.
Informations Nutritives
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 40 minutes
- Temps Total : 1 heure
- Portions : 6
FAQ
1. Puis-je préparer les choux à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les choux à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique. Garnissez-les de glace et nappez de sauce au dernier moment.
2. Puis-je utiliser une autre glace que la vanille ?
Oui, vous pouvez utiliser la glace de votre choix, comme la glace au chocolat, à la fraise ou à la pistache.
3. Comment éviter que les choux ne retombent après cuisson ?
Laissez les choux refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter un choc thermique.
4. Puis-je utiliser du chocolat noir pour la sauce ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir pour une sauce au goût plus intense.
5. Comment conserver les profiteroles glacées ?
Il est préférable de les servir immédiatement. Cependant, vous pouvez conserver les choux non garnis et les assembler juste avant de servir.
6. Puis-je congeler les choux ?
Oui, vous pouvez congeler les choux non garnis. Décongelez-les à température ambiante avant de les garnir de glace.
Conseils et Notes
Poche à douille : Utilisez une poche à douille avec une large ouverture pour former des choux réguliers.
Sauce chocolat : Préparez la sauce au chocolat juste avant de servir pour qu’elle soit bien chaude.
Garniture : Garnissez les choux de glace rapidement pour éviter qu’ils ne fondent trop vite.
Conseil du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées sur les profiteroles avant de napper de sauce au chocolat. Cela apportera une texture croquante et une saveur délicieuse.
Essayez cette recette de Profiteroles Glacées à l’Italienne et régalez-vous avec cette douceur irrésistible ! Bon appétit !
