Le gratin de macaronis est un plat réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Cette version végétarienne, enrichie de protéines de soja texturées (PST), est aussi savoureuse que nourrissante. Ce gratin combine la douceur des macaronis semi-complets avec une sauce tomate maison, le tout gratiné avec de la mozzarella fondante. Que vous soyez végétarien ou non, cette recette saura satisfaire toutes les papilles!
Ingrédients
Pour les Protéines de Soja Texturées :
- 80 g de protéines de soja texturées
- 200 ml d’eau bouillante
- 3 c-à-s de sauce soja
Pour la Sauce Tomate :
- 120 g d’oignon (environ 2 oignons moyens)
- 3 gousses d’ail
- 2 c-à-s d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 500 g de coulis de tomate Luce Bio
- 70 g de concentré de tomate (1 petite conserve)
- 150 ml d’eau (environ un petit verre d’eau)
- 1 c-à-c de sucre
- 1 c-à-c d’origan séché
- ½ c-à-c de thym séché
Pour le Gratin :
- 500 g de macaronis semi-complets Markal
- 250 g de mozzarella râpée
- 2 c-à-s de chapelure
Instructions
- Préparation des Protéines de Soja Texturées :
- Mettez les protéines de soja dans un saladier. Ajoutez l’eau bouillante et la sauce soja. Laissez tremper pendant au moins 15 minutes, ou plus si possible pour une meilleure texture.
- Préparation de la Sauce Tomate :
- Pendant que les PST trempent, épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Vous pouvez également les mixer pour obtenir une pâte.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la feuille de laurier, l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez les protéines de soja texturées avec l’eau de trempage dans la poêle. Faites revenir jusqu’à évaporation complète du liquide, environ 5 minutes.
- Ajoutez le coulis de tomate, le concentré de tomate, l’eau, le sucre, l’origan et le thym. Mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Préparation des Macaronis :
- Faites cuire les macaronis al dente en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les bien.
- Assemblage du Gratin :
- Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
- Mélangez les macaronis égouttés avec la sauce tomate préparée.
- Versez le tout dans un plat à gratin.
- Répartissez la mozzarella râpée sur le dessus. Vous pouvez l’incorporer légèrement aux pâtes pour un effet fondant ou la laisser sur le dessus pour une croûte dorée. Saupoudrez de chapelure pour plus de croustillant.
- Enfournez à mi-hauteur pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien chaud.
FAQ
- Puis-je remplacer les protéines de soja texturées par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser du tofu émietté ou des lentilles pour une alternative végétarienne.
- Quel type de mozzarella est le meilleur pour cette recette ? La mozzarella râpée classique fonctionne très bien. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella de bufflonne pour un goût plus riche.
- Comment conserver les restes de gratin ? Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.
- Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le gratin jusqu’à l’étape de la cuisson, puis le couvrir et le conserver au réfrigérateur. Enfournez-le juste avant de servir.
- Comment éviter que les macaronis ne deviennent trop mous ? Assurez-vous de les cuire al dente avant de les mélanger avec la sauce. Ils continueront de cuire légèrement au four.
- Quel accompagnement convient le mieux avec ce gratin ? Une salade verte fraîche ou des légumes grillés sont parfaits pour accompagner ce gratin.
Astuces et Notes
- Astuces pour un gratin plus croustillant : Saupoudrez un mélange de chapelure et de parmesan râpé pour un gratin encore plus savoureux et croustillant.
- Variante : Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des épinards pour une version encore plus nutritive.
- Conseil de chef : Pour une saveur encore plus intense, faites mariner les protéines de soja dans un mélange de sauce soja et de vinaigre balsamique avant de les ajouter à la sauce tomate.
Conclusion
Ce gratin de macaronis à la sauce tomate et aux PST est une recette simple mais pleine de saveurs. Parfait pour un dîner en semaine ou pour épater vos invités lors d’un repas convivial, ce plat rassemble tout le monde autour de la table. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à le partager avec vos proches !
Bon appétit !
