Découvrez la douceur incroyable de notre Flan Pâtissier à la Vanille, une recette signature de Christophe Felder qui vous fera fondre de plaisir ! ?✨
Ingrédients
Pour la pâte :
- Beurre : 125 g
- Sucre semoule : 125 g
- Œuf : 1 petit
- Farine : 250 g
- Levure chimique : 1 pincée
Pour le flan :
- Œufs : 6
- Sucre : 250 g (divisé en 150 g et 100 g)
- Maïzena : 140 g
- Gousse de vanille : 1
- Crème liquide : 30 cl
- Lait : 120 cl
Instructions
Préparation de la pâte :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre et la levure jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’œuf : Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former une boule : Former une boule de pâte et réfrigérer pendant 30 minutes.
Étaler la pâte : Étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur et foncer un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Réfrigérer.
Préparation du flan :
Chauffer le lait : Porter le lait à ébullition avec 150 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Préparer le mélange d’œufs : Fouetter les œufs avec 100 g de sucre et la Maïzena, puis ajouter la crème liquide.
Incorporer le lait chaud : Ajouter progressivement le lait chaud au mélange d’œufs en fouettant continuellement.
Épaissir le mélange : Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à épaississement. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
Cuisson : Verser la préparation dans la pâte, lisser la surface et cuire au four à 210°C pendant 20 minutes, puis à 240°C pendant 10 minutes.
Refroidissement : Laisser refroidir et réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.
Informations Nutritives
- Temps de Préparation : 1 heure
- Temps de Cuisson : 30 minutes
- Temps Total : 7 heures 30 minutes
- Calories : 350 kcal par portion
- Portions : 8
FAQ
1. Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps, bien que la pâte maison apporte une texture et un goût supérieurs.
2. Comment éviter que le flan ne craque à la cuisson ?
Assurez-vous de bien fouetter la préparation pour éviter les grumeaux et cuire le flan à une température contrôlée.
3. Puis-je ajouter d’autres arômes ?
Oui, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une saveur différente.
4. Comment conserver le flan pâtissier ?
Conservez-le au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours.
5. Puis-je préparer le flan pâtissier à l’avance ?
Oui, il est même recommandé de le préparer la veille pour qu’il ait le temps de bien se raffermir.
6. Comment savoir si le flan est cuit ?
Le flan doit être légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
Conseils et Notes
Utilisation de la gousse de vanille : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines pour les ajouter au lait pour une saveur plus intense.
Laisser reposer : Il est crucial de laisser reposer le flan au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’il atteigne la bonne consistance.
Cuisson uniforme : Assurez-vous que le flan est bien doré sur le dessus pour une cuisson parfaite et un goût délicieux.
Conseil du Chef
Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement le flan de sucre glace avant de le servir. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais sur le côté pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Essayez cette recette classique de flan pâtissier et régalez-vous avec ce dessert intemporel et réconfortant ! Bon appétit !
