Le pudding au chocolat, crémeux et intensément chocolaté, associé à une chantilly légère et onctueuse, est un dessert qui ravira les amateurs de douceurs. Cette recette est simple à réaliser et promet de séduire tous les palais. Découvrez comment préparer ce délicieux dessert et impressionner vos invités avec une présentation élégante.
Ingrédients 🛒
Pour 6 verrines :
Pour le pudding au chocolat :
- 150 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 3 càs de maïzena
- 1/4 càc de sel
- 560 ml de lait entier
- 50 g de chocolat noir haché
- 30 g de beurre
- 1 càc d’extrait de vanille
Pour la chantilly :
- 100 g de mascarpone froid
- 300 ml de crème entière liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 càs de sucre glace (ou 4 selon les goûts)
Pour décorer :
- Petites pépites de chocolat
- Copeaux de chocolat au lait
- Biscuits gaufrette au chocolat
Préparation 👩🍳
1. Préparation du pudding au chocolat :
- Préparez 6 verrines.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé, la maïzena, le cacao en poudre et le sel.
- Versez ce mélange dans une casserole moyenne et ajoutez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le chocolat noir haché.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition en remuant sans arrêt. Après ébullition, réduisez le feu et continuez de cuire 1 minute en fouettant.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Répartissez la crème dans les verrines. Pour éviter qu’une croûte se forme, couvrez chaque verrine avec du film alimentaire au contact de la crème.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le pudding se raffermisse.
2. Préparation de la chantilly au mascarpone :
- Dans un cul de poule, fouettez la mascarpone froide avec le sucre vanillé et le sucre glace pour assouplir le fromage et incorporer les sucres.
- Ajoutez la crème liquide et fouettez à petite vitesse jusqu’à obtenir une crème ferme, mais pas trop.
- Remplissez une poche à douille avec la chantilly et dressez-la sur les verrines de pudding refroidi.
- Décorez avec des pépites de chocolat, des copeaux de chocolat au lait et un biscuit gaufrette.
3. Service :
Remettez les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servez frais pour un dessert parfait.
FAQ ❓
1. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ? Oui, mais le goût sera plus doux et sucré. Le chocolat noir est recommandé pour un goût plus intense.
2. Comment puis-je éviter les grumeaux dans le pudding ? Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant constamment. Cela permet de dissoudre correctement les ingrédients secs.
3. Puis-je remplacer la maïzena par un autre épaississant ? Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine, mais la texture pourrait légèrement différer.
4. Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce dessert ? Vous pouvez préparer ce dessert la veille et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez la chantilly juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
5. La chantilly ne tient pas, que faire ? Assurez-vous que la crème et le mascarpone sont bien froids avant de fouetter. Si nécessaire, ajoutez un peu de fixe chantilly.
6. Comment puis-je adapter cette recette pour une version allégée ? Remplacez la crème entière par une crème allégée et réduisez la quantité de sucre selon vos préférences.
Astuces et Notes 📝
- Astuce 1 : Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de café instantané dans le pudding.
- Astuce 2 : Si vous n’avez pas de film alimentaire, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour couvrir les verrines.
- Astuce 3 : Pour une touche de croquant, ajoutez des noisettes concassées sur la chantilly.
Conseil de Chef 👨🍳
Pour une présentation encore plus élégante, servez vos verrines de pudding au chocolat et chantilly sur une assiette décorée de fruits rouges ou de coulis de framboise. Le contraste entre l’acidité des fruits et la douceur du chocolat sublimera votre dessert.
Profitez de ce pudding au chocolat et chantilly à tout moment de l’année. Un dessert simple, mais sophistiqué, qui fera l’unanimité autour de la table. Bon appétit !
