Découvrez une recette savoureuse qui marie à la perfection le goût fumé du poulet grillé à la sauce barbecue avec la fraîcheur et la richesse des saveurs mexicaines. Ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, apportant une touche exotique à votre table.
Ingrédients 📝
Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet coupées en deux
1 càs d’huile d’olive
8 càs de sauce barbecue
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de maïs en conserve
400 g d’haricots rouges en conserve
125 ml de yaourt grec ou de crème épaisse
1 citron (jus)
1/2 bouquet de coriandre fraîche
500 g de riz long grain
250 ml de bouillon de volaille
375 ml d’eau
Sel et poivre de Cayenne
1/2 càc de chili en poudre
1 càc de cumin
200 g de tomates cerises ou 2 tomates coupées en dés
2 oignons nouveaux émincés
1 ou 2 citrons verts coupés en quartiers
Des feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation 👩🍳
Préparation du poulet : Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau des articulations. Salez et poivrez chaque côté des morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif et faites griller le poulet pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Badigeonnez généreusement les morceaux de poulet avec la sauce barbecue à l’aide d’un pinceau de cuisine. Réservez le poulet sur une assiette.
Préparation du riz à la mexicaine : Essuyez la poêle avec du papier absorbant et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 1 minute. Ajoutez le maïs rincé et les haricots rouges, et faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Incorporez le yaourt ou la crème épaisse, le jus de citron et la coriandre hachée. Mélangez bien.
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 175°C. Ajoutez le riz long grain dans la poêle et mélangez-le bien pour qu’il s’imprègne des saveurs. Versez le bouillon de volaille, l’eau et les épices (chili en poudre, cumin, sel, poivre de Cayenne). Transvasez le mélange dans un grand moule et déposez les morceaux de poulet par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes.
Garniture : Pendant que le poulet cuit, lavez et coupez les tomates cerises en quartiers. Émincez la coriandre fraîche et les oignons nouveaux. Une fois la cuisson terminée, servez un morceau de poulet grillé sur un lit de riz mexicain, garnissez de tomates, coriandre, et oignons nouveaux. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez du cheddar râpé et une sauce au yaourt ou à la crème épaisse.
FAQ ❓
Puis-je utiliser une autre partie du poulet que les cuisses ? Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou des pilons. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le riz à la mexicaine à l’avance et le réchauffer juste avant de servir. Le poulet grillé est meilleur frais, mais vous pouvez le cuire partiellement et terminer la cuisson au moment de servir.
Quelle est la meilleure alternative à la sauce barbecue maison ? Une sauce barbecue achetée en magasin fonctionne parfaitement, mais pour une touche personnalisée, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de moutarde pour ajuster la saveur à votre goût.
Comment puis-je rendre ce plat moins épicé ? Réduisez la quantité de chili en poudre et de poivre de Cayenne, ou omettez-les complètement si vous préférez un plat plus doux.
Puis-je remplacer le yaourt grec par autre chose ? Oui, la crème fraîche ou même un yaourt nature fonctionnera bien. Pour une version allégée, optez pour du yaourt nature faible en gras.
Est-ce que je peux congeler les restes ? Absolument, le poulet et le riz peuvent être congelés ensemble ou séparément. Assurez-vous simplement de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Astuces et Notes 🔍
Pour un goût encore plus fumé, vous pouvez cuire le poulet sur un barbecue à l’extérieur plutôt que dans une poêle.
Ajoutez des poivrons rouges ou verts au mélange de riz pour plus de couleur et de saveur.
Si vous utilisez du riz basmati à la place du riz long grain, ajustez le temps de cuisson car le riz basmati cuit plus rapidement.
Conseil de Chef 👨🍳
Pour un poulet encore plus juteux, laissez mariner les morceaux dans la sauce barbecue pendant au moins 2 heures, ou mieux encore, toute la nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer dans la viande, offrant un résultat encore plus savoureux.
Profitez de ce plat délicieux et faites voyager vos papilles avec cette recette inspirée des saveurs mexicaines !
