Succombez à la douceur de notre Couronne de Tarte aux Fruits Rouges et Crème Pâtissière – une véritable œuvre d’art culinaire ! ???
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison :
- Farine : 200 g
- Beurre : 120 g
- Œuf : 1
- Sel : 1 pincée
- Eau : 5 cl
- Sucre : 1 c. à café
Pour la crème pâtissière :
- Lait : 400 g
- Sucre : 150 g
- Œufs : 2 + 1 jaune
- Maïzena : 60 g
- Basilic : 1 bouquet
Pour la décoration :
- Fraises Gariguettes : 1 barquette
- Framboises : 1 barquette
- Myrtilles
- Fleurs de sureau
Instructions
Préparation de la pâte brisée :
- Mélanger les ingrédients : Mélangez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le beurre en morceaux dans le bol d’un robot. Ajoutez l’eau progressivement pour former une boule.
- Réfrigération : Filmez et réfrigérez 30 minutes.
Préparation de la crème pâtissière :
- Infuser le lait : Faites bouillir le lait avec du basilic haché, puis laissez infuser.
- Préparer le mélange d’œufs : Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la Maïzena, puis l’infusion de lait.
- Épaissir la crème : Épaississez le mélange sur le feu, puis laissez refroidir.
Préparation de la couronne :
- Préchauffer le four : à 200°C.
- Cuisson de la pâte : Étalez la pâte dans un moule à savarin préparé, piquez-la, et cuisez à blanc 15-25 minutes. Laissez refroidir.
Montage de la tarte :
- Étaler la crème : Étalez la crème pâtissière sur la tarte.
- Disposer les fruits : Arrangez les fruits rouges sur la crème.
- Décoration : Décorez avec du basilic et des fleurs de sureau.
Informations Nutritives
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 25 minutes
- Temps Total : 1 h 15 mn
- Portions : 8
FAQ
1. Puis-je utiliser une pâte brisée du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps.
2. Comment conserver cette tarte ?
Conservez-la au réfrigérateur, couverte, pendant 2 à 3 jours.
3. Puis-je remplacer le basilic par une autre herbe ?
Le basilic apporte une touche unique, mais vous pouvez essayer avec de la menthe pour une saveur différente.
4. Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits de saison comme des mûres ou des groseilles.
5. Comment éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson ?
Piquez la pâte avec une fourchette et utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
6. Puis-je préparer la crème pâtissière à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille et la conserver au réfrigérateur.
Conseils et Notes
Pâte bien croustillante : Pour une pâte bien croustillante, veillez à bien piquer le fond et les côtés avant la cuisson à blanc.
Infusion du basilic : Laissez bien infuser le basilic pour que son arôme se diffuse parfaitement dans la crème pâtissière.
Décoration : Les fleurs de sureau ajoutent non seulement une touche décorative mais aussi une saveur subtile.
Conseil du Chef
Pour une présentation encore plus élégante, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et des zestes de citron vert râpés sur le dessus de la tarte avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur et une belle touche de couleur à votre dessert.
Essayez cette recette et impressionnez vos invités avec cette délicieuse et magnifique Couronne de Tarte aux Fruits Rouges et Crème Pâtissière. Bon appétit !
