Découvrez comment préparer un plat traditionnel espagnol qui ravira vos papilles et celles de vos invités : les cuisses de poulet et riz à l’espagnole. Ce plat allie la tendreté du poulet à la richesse du riz, le tout relevé par des saveurs méditerranéennes qui éveilleront vos sens.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet entières ou découpées en 2 au niveau de l’articulation
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 4 gousses d’ail
- 5 tomates
- 1/2 càc de piment en flocons ou du chili en poudre
- 1 pincée de safran
- 300 g de riz long grain ou d’orzo
- 400 ml de bouillon de volaille
- 400 g de tomates pelées ou purée de tomate
- 100 g d’olives vertes
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 oignon nouveau
Préparation
Le poulet :
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Coupez les cuisses de poulet en deux ou laissez-les entières. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez les deux côtés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Déposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’un silpat. Versez le jus de cuisson sur le poulet et enfournez pour 20 minutes, le temps de préparer le riz.
Le riz :
- Dans une poêle profonde ou un wok, faites chauffer 2 càs d’huile d’olive.
- Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et découpez-les en lamelles. Pelez et coupez les oignons en petits cubes.
- Faites revenir les oignons et les poivrons dans l’huile pendant environ 7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez l’ail finement haché, puis les tomates lavées et coupées en cubes.
- Ajoutez le riz et les épices, mélangez bien pour enrober les grains de riz.
- Versez le bouillon de volaille et les tomates pelées ou la purée de tomate, ainsi que les olives vertes. Couvrez et laissez cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond.
- Une fois le riz cuit, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la coriandre ciselée.
Service :
Servez le riz espagnol avec un morceau de poulet. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et d’oignon nouveau émincé. Ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre partie du poulet que les cuisses ?
Oui, vous pouvez remplacer les cuisses par des pilons ou des blancs de poulet, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
2. Le safran est-il indispensable ?
Le safran apporte une saveur unique et une belle couleur au plat. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du curcuma, mais le goût sera différent.
3. Que faire si le riz est trop cuit ou trop sec ?
Si le riz est trop cuit, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et remuez délicatement. Si le riz est trop sec, laissez cuire un peu plus longtemps en ajoutant du liquide au besoin.
4. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se réchauffe très bien. Préparez-le à l’avance et réchauffez-le au four ou à la poêle avant de servir.
5. Quelle variété de riz est la meilleure pour cette recette ?
Le riz long grain ou l’orzo sont parfaits pour cette recette, car ils absorbent bien les saveurs sans devenir pâteux.
6. Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez plus de piment en flocons ou du chili en poudre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des piments frais coupés en rondelles.
Astuces
- Pour une saveur encore plus riche, faites mariner les cuisses de poulet dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, et de piment pendant au moins une heure avant de les cuire.
- Vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires pour une touche plus méditerranéenne.
Notes
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Conseil de Chef
Pour un goût authentique, n’hésitez pas à griller les poivrons au préalable pour rehausser leur saveur et ajouter une légère touche fumée à votre plat.
Préparez cette recette de cuisses de poulet et riz à l’espagnole pour un voyage culinaire au cœur de l’Espagne sans quitter votre cuisine. Bon appétit !
