Les beignets de courgettes sont une excellente façon de profiter des courgettes de saison. Faciles à préparer, ces beignets croustillants et savoureux sont parfaits en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Suivez notre recette simple pour réaliser ces délices en un rien de temps !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil
- 1 courgette
- 1 citron
- 2 gousses d’ail (ajuster selon le goût)
- 2 œufs
- 20 cl d’eau tiède
- Sel
Ustensiles nécessaires :
- Une râpe
- Une friteuse ou une poêle
- Une écumoire
- Une cuillère en bois
- Une balance de cuisine
Préparation des Beignets de Courgettes
Temps total : 35 min
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
1. Préparation de la pâte à beignets : Dans un grand bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d’œufs et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Incorporez ensuite l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Préparation des courgettes : Râpez la courgette en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop fines. Ajoutez-y deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, l’ail écrasé et le persil finement haché. Mélangez bien et laissez macérer pendant environ 2 heures.
3. Montage des beignets : Égouttez les courgettes pour enlever l’excès de liquide. Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à beignet.
4. Cuisson : Mélangez les courgettes égouttées avec la pâte à beignet. Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile ou préparez une friteuse. Déposez des petites cuillerées de la préparation dans l’huile chaude et faites cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Dégustation : Servez les beignets de courgettes immédiatement, accompagnés de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
FAQ
1. Peut-on préparer la pâte à beignets à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
2. Comment éviter que les beignets ne soient trop gras ?
Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y plonger les beignets, cela évitera qu’ils absorbent trop d’huile.
3. Peut-on remplacer la courgette par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser des carottes, des aubergines ou même des courges pour varier les plaisirs.
4. Comment conserver les beignets ?
Les beignets sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.
5. Peut-on les cuire au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, vous pouvez cuire les beignets au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes pour une version plus légère.
6. Faut-il absolument battre les blancs d’œufs en neige ?
Battre les blancs en neige donne une texture plus légère et aérienne aux beignets, mais ce n’est pas indispensable.
Astuces et Notes
- Astuce cuisson : Pour des beignets encore plus croustillants, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la pâte.
- Note de conservation : Conservez les beignets restants dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Conseil du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de parmesan râpé à la pâte à beignet avant de la cuire. Le fromage fondra et ajoutera une délicieuse saveur umami à vos beignets de courgettes !
Les beignets de courgettes sont une recette simple et savoureuse qui plaira à coup sûr à tous vos convives. Que ce soit en apéritif ou en accompagnement, ces petits délices croustillants feront sensation à votre table. Bon appétit !
