Le Tajine de poulet aux courgettes est une invitation à un voyage gustatif à travers les saveurs envoûtantes du Maghreb. Ce plat authentique, riche en épices et en arômes, est idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Accompagné de semoule de couscous, ce tajine ravira vos papilles et vous transportera au cœur des traditions culinaires maghrébines.
Ingrédients pour 4 personnes 🛒
- 4 filets de poulet fermier Label Rouge
- 2 oignons
- 6 gousses d’ail
- 800 g de courgettes
- 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 1 cuillère à soupe d’harissa (selon votre tolérance au piquant)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Eau (quantité suffisante pour couvrir les ingrédients)
Instructions de Préparation 🥘
- Préparation des Ingrédients :
Commencez par couper les filets de poulet en lanières. Pelez et coupez les oignons en petits dés. Épluchez l’ail. Lavez les courgettes et coupez-les en dés. - Cuisson de la Viande :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole ou un plat à tajine. Faites revenir les lanières de poulet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. - Ajout des Légumes :
Ajoutez les oignons, l’ail et les dés de courgettes au poulet. Faites revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires, en mélangeant régulièrement. - Assaisonnement :
Incorporez la pulpe de tomate et l’harissa. Versez ensuite suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Ajoutez le cumin et le gingembre, puis mélangez bien. - Cuisson Finale :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond. Le tajine est prêt lorsque les légumes sont tendres et la sauce bien réduite. - Service :
Servez votre tajine bien chaud, accompagné de semoule de couscous pour un repas complet et savoureux.
FAQ : Questions Fréquemment Posées ❓
- Puis-je remplacer les courgettes par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser des aubergines ou des carottes selon vos préférences. - Quelle quantité d’harissa devrais-je utiliser si je n’aime pas les plats trop épicés ?
Si vous préférez un plat moins épicé, réduisez l’harissa à une demi-cuillère à café, ou remplacez-la par du paprika doux. - Comment savoir si le tajine est bien cuit ?
Le tajine est prêt lorsque les légumes sont tendres et que la viande se détache facilement. La sauce doit être bien réduite mais encore onctueuse. - Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Le tajine est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Réchauffez-le doucement avant de servir. - Quelle est la meilleure boisson pour accompagner ce tajine ?
Un thé à la menthe marocain ou un vin rouge léger s’accordera parfaitement avec ce plat. - Comment rendre ce plat végétarien ?
Remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu, et suivez le reste de la recette.
Astuces et Notes 📝
- Astuce 1: Pour un goût plus intense, laissez mariner le poulet avec les épices (cumin, gingembre, harissa) pendant une heure avant la cuisson.
- Astuce 2: Si vous n’avez pas de plat à tajine, une cocotte en fonte fera parfaitement l’affaire.
- Note: Ce plat se congèle très bien. Pour un repas rapide, préparez-le en avance et congelez-le en portions.
Conseil du Chef 👨🍳
Pour une touche authentique, ajoutez une poignée de coriandre fraîche juste avant de servir. Cela rehaussera les saveurs et apportera une note de fraîcheur à votre plat.
