Les croquants aux amandes sont des biscuits traditionnels qui allient simplicité et saveur. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ces petits délices croustillants raviront les papilles de toute la famille. Découvrez comment réaliser ces biscuits irrésistibles en quelques étapes seulement.
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Temps total : 40 min
🍪 Portions
- Pour environ 40 croquants (20 biscuits)
📝 Ingrédients
- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre ou cassonade
- 2 œufs bio
- 200 g d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
🍽️ Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier pour faciliter le mélange.
- Formation du boudin : Formez un boudin avec la pâte, en veillant à ce qu’il ne soit pas trop large pour une cuisson uniforme.
- Première cuisson : Déposez le boudin sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Découpe et deuxième cuisson : Sortez le boudin du four et laissez-le tiédir pendant 2 à 3 minutes. Coupez-le ensuite en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et remettez au four pour 5 à 10 minutes à 150°C. Les croquants doivent être légèrement dorés.
- Refroidissement et conservation : Laissez les croquants refroidir complètement à l’air libre avant de les conserver dans une boîte en fer hermétique.
❓ FAQ
1. Puis-je remplacer les amandes par d’autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des noisettes, des noix ou même des pistaches pour varier les saveurs.
2. Que faire si je n’ai pas de fleur d’oranger ?
La fleur d’oranger est facultative. Vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille ou de l’amande amère pour un goût différent.
3. Combien de temps puis-je conserver les croquants ?
Les croquants se conservent très bien pendant 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique.
4. Pourquoi mes croquants sont-ils trop durs ?
Ils ont peut-être été cuits trop longtemps. Réduisez le temps de cuisson lors de la deuxième étape pour un résultat plus tendre.
5. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.
6. Comment obtenir des croquants bien dorés ?
Assurez-vous de bien surveiller la cuisson. La première cuisson doit donner une belle coloration dorée au boudin.
💡 Astuces et Notes
- Variante gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou des zestes d’orange pour une touche encore plus savoureuse.
- Cuisson uniforme : Pour une cuisson homogène, veillez à ce que les tranches soient d’épaisseur égale.
- Conservation optimale : Les boîtes en fer hermétiques sont idéales pour conserver la fraîcheur des croquants.
👨🍳 Conseil de Chef
« Pour des croquants aux amandes encore plus savoureux, torréfiez légèrement les amandes avant de les incorporer à la pâte. Cela fera ressortir leur saveur et ajoutera un délicieux arôme à vos biscuits. »
