Bienvenue sur notre blog culinaire où nous partageons avec vous des recettes délicieuses et faciles à réaliser pour régaler vos papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette classique et réconfortante : le vol au vent, accompagné de potatoes croustillantes. Ce plat, souvent associé aux repas de fêtes, est une véritable explosion de saveurs grâce à la tendreté du poulet, la richesse de la sauce béchamel, et le croustillant de la pâte feuilletée.
Le vol au vent est une recette traditionnelle qui trouve ses origines dans la cuisine française, où il est souvent servi comme entrée ou plat principal lors des grandes occasions. Cependant, avec cette recette, vous pouvez apporter un peu de cette élégance à votre table de tous les jours. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis, ou une occasion spéciale, ce plat saura impressionner vos convives.
Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un vol au vent parfait, accompagné de potatoes dorées et assaisonnées à la perfection. Nous avons également inclus des astuces et des conseils de chef pour vous aider à réussir cette recette à tous les coups. Alors, préparez vos ingrédients et suivez-nous dans cette aventure culinaire !
Ingrédients:
Pour 4 personnes:
Pour le vol au vent:
500 g de blancs de poulet ou de chair de poulet entier cuit
1 càs d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
250 g de champignons de Paris
1/2 jus de citron
50 g de beurre
50 g de farine
1/2 l de lait
1/2 l d’eau bouillante avec 1 cube de bouillon de volaille
1 oignon nouveau
2 càs de coriandre ou persil frais
1 pâte feuilletée ou des feuilletés du commerce pour vol au vent
Pour les potatoes:
8 pommes de terre nouvelles moyennes (allongées)
3 càs d’huile de tournesol
30 g de beurre
Sel et poivre
1 càc de paprika en poudre
Préparation:
Le vol au vent:
Préparation du poulet: Coupez le blanc de poulet en lamelles ou en cubes selon vos préférences et faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Quand les morceaux de poulet sont cuits, réservez-les dans une assiette.
Réalisation de la béchamel: Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez vivement avec un fouet pendant 1 minute pour faire un roux. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant bien après chaque addition. Faites bouillir le bouillon de volaille et versez-le dans la béchamel. Laissez cuire 3 à 4 minutes et laissez la sauce s’épaissir.
Préparation des champignons: Coupez les champignons de Paris en tranches et faites-les revenir dans une poêle profonde avec un filet d’huile, salez et poivrez.
Assemblage: Ajoutez le blanc de poulet cuit et versez la sauce, mélangez et laissez encore cuire 2 minutes.
Cuisson de la pâte feuilletée: Découpez des cercles dans votre pâte feuilletée et faites-les cuire sur une plaque de cuisson à 200°C pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez faire des petites coupoles en mettant les cercles de pâte dans un moule à muffin.
Les potatoes:
Préparation des pommes de terre: Lavez les pommes de terre, coupez-les en 2 dans la longueur, encore une fois en 2 puis encore en 2 pour obtenir 8 quartiers par pomme de terre.
Cuisson: Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle. Essuyez les pommes de terre et déposez-les dans la poêle, salez et poivrez, mettez le paprika et laissez cuire environ 15 minutes en retournant souvent. Vérifiez la cuisson et laissez bien dorer.
Service:
Servez le vol au vent avec des petits feuilletés, des potatoes et de la coriandre ciselée.
FAQ:
Puis-je utiliser un autre type de viande pour le vol au vent ? Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du veau.
Puis-je préparer la sauce béchamel à l’avance ? Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer doucement avant de l’ajouter au poulet et aux champignons.
Puis-je congeler les feuilletés ? Oui, les feuilletés se congèlent très bien une fois cuits.
Quel accompagnement puis-je servir avec ce plat ? En plus des potatoes, vous pouvez servir une salade verte pour un repas équilibré.
Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille ? Oui, le bouillon de légumes peut remplacer le bouillon de volaille.
Comment éviter que la sauce béchamel ne fasse des grumeaux ? Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Astuces:
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la béchamel.
Utilisez des champignons variés pour apporter plus de saveurs à votre vol au vent.
Pour des potatoes encore plus croustillantes, laissez-les cuire quelques minutes supplémentaires à feu vif en fin de cuisson.
Notes:
Les feuilletés doivent être dorés et bien croustillants à la sortie du four.
Si vous préparez ce plat pour une occasion spéciale, vous pouvez ajouter des truffes râpées à la sauce béchamel pour une touche de luxe.
Conseil de Chef:
« Pour une présentation élégante, servez le vol au vent dans des mini cocottes individuelles. Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et une pincée de paprika pour la touche finale. » – Chef Touria
Profitez de ce délicieux vol au vent maison avec des potatoes croustillantes pour un repas réconfortant et savoureux. Bon appétit !
