Les cookies au chocolat sont un classique indémodable qui ravira petits et grands. Voici une recette facile à suivre pour obtenir environ 30 cookies délicieux et fondants.
Ingrédients :
- Pour une trentaine de cookies :
- 285 g de beurre
- 180 g de sucre semoule
- 215 g de cassonade
- 2 oeufs (100 g)
- 1 jaune d’oeuf (25 g)
- 570 g de farine
- 10 g de sel
- 4 g de bicarbonate de sodium
- 4 g de levure chimique
- 2 càc d’extrait de vanille
- 350 g de chocolat noir
Préparation :
- Préparer le beurre :
- Sortez le beurre du frigo la veille ou quelques heures avant la préparation pour qu’il soit très mou, c’est important pour la texture finale du biscuit.
- Hacher le chocolat :
- Hachez le chocolat noir et réservez-le dans un bol pour la suite.
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand saladier, mettez le beurre, le sucre semoule et la cassonade. Fouettez avec un batteur manuel.
- Une fois que le sucre est bien incorporé, ajoutez le sel et l’extrait de vanille et fouettez à nouveau.
- Ajouter les oeufs :
- Ajoutez les 2 oeufs entiers et le jaune d’oeuf et fouettez pour émulsifier.
- Incorporer la farine :
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium, et la levure chimique.
- Ajoutez ce mélange en 3 fois dans le précédent.
- Incorporer le chocolat :
- Ajoutez le chocolat haché et incorporez-le dans la pâte à cookies.
- Former les cookies :
- Préparez une plaque de cuisson couverte de papier aluminium ou de film alimentaire.
- Utilisez une cuillère à glace pour faire des boules de cookies, et disposez-les les unes à côté des autres sur la plaque.
- Couvrez de film alimentaire et mettez au frigo une nuit si possible (ou au moins 4 heures) afin que le beurre soit ferme avant de mettre les cookies au four.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Disposez 8 boules par plaque de cuisson, en laissant un espace vide entre chacune.
- Enfournez 6 minutes, tournez la plaque dans le four, et continuez pour 4 à 5 minutes.
- Sortez la plaque du four et laissez refroidir les cookies 10 minutes avant de les déplacer sur une grille. Si les cookies sont gonflés, vous pouvez presser dessus avec une spatule plate à burgers.
FAQ :
- Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
- Oui, mais le goût sera plus sucré et moins intense.
- Combien de temps se conservent ces cookies ?
- Ils se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique.
- Puis-je congeler la pâte à cookies ?
- Oui, vous pouvez congeler les boules de pâte et les cuire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
- Dois-je utiliser un batteur manuel ou un mixeur électrique ?
- Un batteur manuel est suffisant, mais un mixeur électrique peut faciliter le travail.
- Puis-je remplacer la cassonade par du sucre blanc ?
- La cassonade apporte une texture et une saveur spécifiques, mais vous pouvez la remplacer par du sucre blanc si nécessaire.
- Pourquoi est-il important de réfrigérer la pâte ?
- Cela permet au beurre de se raffermir, ce qui aide les cookies à garder leur forme pendant la cuisson.
Astuces et Notes :
- Astuce 1 : Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez des morceaux de noix ou de noisettes.
- Astuce 2 : Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un goût riche et intense.
- Note 1 : Si vous aimez les cookies plus croustillants, laissez-les cuire une minute ou deux de plus.
Conseil du Chef :
Pour des cookies parfaitement moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, surveillez bien la cuisson et n’hésitez pas à les sortir du four quand ils sont encore un peu mous au centre. Ils continueront à cuire légèrement hors du four.
Bon appétit et n’oubliez pas de partager ces délicieux cookies avec vos proches !
