Les crevettes à la sauce thaï sont un plat exquis qui allie la douceur du lait de coco à la saveur intense des épices thaïlandaises. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat ravira vos papilles avec ses arômes riches et équilibrés.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de crevettes géantes non décortiquées
4 càs d’huile de coco ou de tournesol
2 gousses d’ail
1/4 càc de sel
1/4 càc de piment en poudre ou en flocons
1/2 oignon pelé et émincé
1/2 poivron jaune émincé
1/2 poivron rouge émincé
1/2 poivron vert émincé
250 ml de lait de coco
4 càs de sauce poisson asiatique (« fish sauce »)
2 càs de beurre de cacahuètes
2 càs de jus de citron vert (1 citron vert)
1 càs de cassonade
2 càc de gingembre en poudre
2 càs de basilic ciselé
2 càs de coriandre ciselé
1 oignon nouveau
Riz ou nouilles pour accompagner
1 citron vert, basilic et coriandre pour décorer
Préparation :
Préparez les crevettes : Décortiquez et déveinez les crevettes, puis rincez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
Marinade : Dans un saladier, mélangez les crevettes avec l’ail écrasé, le piment, le sel et 1 càs d’huile. Remuez bien et laissez mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur.
Cuisson des légumes : Faites chauffer 1 càs d’huile dans un wok ou une poêle. Émincez l’oignon et les poivrons, puis faites-les revenir sur feu moyen pendant environ 5 minutes. Réservez dans un grand bol.
Cuisson des crevettes : Rajoutez 1 càs d’huile dans la poêle et faites revenir les crevettes marinées jusqu’à ce qu’elles deviennent roses (environ 4 minutes). Réservez dans un bol.
Préparez la sauce : Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce poisson, le jus de citron vert, la cassonade et le gingembre en poudre.
Finalisation : Remettez 1 càs d’huile dans la poêle, faites chauffer et remettez les légumes. Versez la sauce, amenez à ébullition et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les crevettes, le basilic, la coriandre et l’oignon vert émincé. Servez avec du riz ou des nouilles et ajoutez plus de basilic et de coriandre pour décorer.
FAQ
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ? Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et les sécher avant de les mariner.
Quelle alternative au beurre de cacahuète ? Vous pouvez utiliser du beurre d’amande ou de la pâte de sésame (tahini) comme alternative.
Puis-je remplacer la sauce poisson ? La sauce soja peut être une bonne alternative, bien qu’elle donne une saveur légèrement différente.
Combien de temps puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je ajouter d’autres légumes ? Absolument, des légumes comme des carottes, des courgettes ou des champignons peuvent ajouter de la variété et de la couleur à ce plat.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat ? Le réchauffage à la poêle sur feu moyen est recommandé pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses.
Astuces et Notes
Pour une sauce plus épaisse : Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide à la sauce avant de la laisser réduire.
Variante épicée : Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez davantage de piment en poudre ou même un piment frais émincé.
Présentation : Servez le plat dans un bol décoré de tranches de citron vert, de feuilles de basilic frais et de coriandre pour une présentation élégante.
Conseil du Chef
Pour des crevettes parfaitement cuites, veillez à ne pas les surcuire. Dès qu’elles deviennent roses et opaques, elles sont prêtes. Trop de cuisson les rendra caoutchouteuses. Bon appétit !
