Les cookies au beurre de cacahuète et chocolat sont une véritable gourmandise qui ravira petits et grands. Ces délices fondants et croustillants sont parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé, ou simplement pour une pause sucrée. Voici une recette simple et efficace pour préparer une trentaine de cookies irrésistibles.
Ingrédients
Pour une trentaine de cookies :
- 200 g de beurre
- 85 g de beurre de cacahuètes
- 180 g de sucre semoule
- 215 g de cassonade
- 2 œufs (100 g)
- 1 jaune d’œuf (25 g)
- 570 g de farine
- 10 g de sel
- 4 g de levure chimique
- 1 càc d’extrait de vanille (facultatif)
- 250 g de chocolat au lait
- 100 g de pépites au beurre de cacahuètes Reese’s ou pépites de chocolat
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Sortez le beurre du frigo la veille ou quelques heures avant la préparation pour obtenir un beurre très mou, indispensable pour la texture finale du biscuit.
- Hachez le chocolat au lait et réservez-le dans un bol.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le beurre de cacahuètes, le sucre semoule et la cassonade. Fouettez avec un batteur manuel jusqu’à incorporation complète.
- Ajoutez le sel et l’extrait de vanille, puis fouettez de nouveau.
- Incorporez les œufs entiers et le jaune d’œuf, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture émulsifiée.
Étape 3 : Incorporation de la farine et des pépites
- Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez ce mélange en trois fois à la préparation précédente, en fouettant après chaque ajout.
- Ajoutez le chocolat haché et la moitié des pépites au beurre de cacahuètes (ou pépites de chocolat), et incorporez-les dans la pâte.
Étape 4 : Formation des cookies
- Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ou de film alimentaire.
- Utilisez une cuillère à glace pour former des boules de cookies et disposez-les sur la plaque.
- Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant une nuit ou au moins 4 heures.
Étape 5 : Cuisson
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Disposez 8 boules par plaque de cuisson, en laissant un espace entre chaque.
- Enfournez pendant 6 minutes, puis tournez la plaque et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Sortez la plaque du four et laissez refroidir les cookies pendant 10 minutes avant de les déplacer sur une grille.
- Pressez les cookies avec une spatule plate pour les aplatir et ajoutez des pépites avant qu’ils ne durcissent complètement.
FAQ
1. Peut-on utiliser du beurre de cacahuète crunchy ?
Oui, le beurre de cacahuète crunchy ajoutera une texture supplémentaire aux cookies.
2. Puis-je remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ?
Absolument, le chocolat noir donnera une saveur plus intense.
3. Combien de temps se conservent ces cookies ?
Ils se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique.
4. Est-il possible de congeler la pâte à cookies ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte crue en formant les boules de cookies et en les plaçant dans un sac congélation.
5. Puis-je ajouter des noix à la recette ?
Oui, des noix concassées peuvent être ajoutées pour une touche croquante.
6. Comment savoir si les cookies sont cuits ?
Les cookies sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés mais le centre encore mou.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Utilisez une cuillère à glace pour obtenir des cookies de taille uniforme.
- Astuce 2 : Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
- Note : La réfrigération de la pâte est essentielle pour éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson.
Conseil de Chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus des cookies avant de les enfourner. Cela rehaussera le goût du chocolat et du beurre de cacahuètes, offrant une expérience gustative inoubliable.
