La crème brûlée à la catalane est un dessert exquis qui marie la douceur de la crème avec une fine croûte caramélisée. C’est une variante régionale délicieuse de la crème brûlée classique, enrichie de saveurs uniques comme l’anis et le citron. Suivez cette recette simple pour créer ce dessert à la maison !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 c. à café de sucre roux
- Zeste d’un citron
- Une pincée d’anis
- 3 jaunes d’œufs
- 10 cl de lait entier
- 0,25 l de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 120°C (th. 4).
- Préparation de la crème : Dans un bol, mélangez le lait, la crème liquide, et les jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé. Pour parfumer, vous pouvez incorporer du zeste de citron et une pincée d’anis.
- Cuisson : Répartissez la préparation dans des petits ramequins. Placez-les dans un bain-marie au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Caramélisation : Pour la touche finale, saupoudrez le dessus de chaque crème de sucre roux et caramélisez-le soit avec un gril, soit avec un fer à brûler si vous en avez un.
🌟 Astuces et Variantes :
- Variante Amaretto : Pour une saveur originale, ajoutez quelques gouttes d’Amaretto à la préparation.
- Texture Parfaite : Utilisez de la crème entière pour une texture plus riche et onctueuse.
- Épices : Vous pouvez remplacer l’anis par de la cannelle pour une touche différente.
👩🍳 Conseil de Chef :
Pour un contraste parfait entre la crème onctueuse et la croûte croustillante, assurez-vous de bien caraméliser le sucre. Si vous n’avez pas de fer à brûler, passez les ramequins sous le gril du four, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler la croûte.
❓ FAQ :
- Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ?
Oui, mais la texture sera moins riche. - Quelle est la différence entre la crème brûlée à la catalane et la crème brûlée classique ?
La version catalane incorpore des épices et du zeste de citron, tandis que la crème brûlée classique est généralement parfumée à la vanille. - Puis-je préparer la crème à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et caraméliser le sucre juste avant de servir. - Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Utilisez du sucre roux et caramélisez-le uniformément. - Puis-je utiliser un autre alcool que l’Amaretto ?
Oui, du Grand Marnier ou du rhum peuvent également apporter une touche intéressante. - Puis-je utiliser un four à micro-ondes pour cette recette ?
Il est recommandé d’utiliser un four traditionnel pour obtenir une texture optimale.
Avec cette recette, vous êtes sûr de surprendre vos invités avec un dessert à la fois raffiné et savoureux. Bon appétit ! 🍮
