Les beignets de courgettes croquants sont une délicieuse manière de savourer ce légume estival. Faciles à préparer et parfaits pour un repas léger ou un apéritif, ces beignets combinent le croquant des courgettes avec la douceur des oignons verts et l’arôme subtil de l’ail. Accompagnés d’une sauce au yaourt grec à l’aneth et au citron, ils offrent un équilibre parfait entre fraîcheur et saveur. Non seulement cette recette est simple et rapide à réaliser, mais elle est également idéale pour faire découvrir les courgettes à ceux qui ne sont pas forcément fans de légumes. Chaque bouchée de ces beignets apporte un goût authentique et réconfortant, faisant de ce plat un favori instantané pour toute la famille.
Ingrédients
Pour les beignets :
- 1 lb de courgettes (environ 2 grandes ou 3 moyennes)
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 oignons verts, hachés
- 1-2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive, pour la friture
Pour la sauce :
- 1/2 tasse de yaourt grec nature
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
Préparation de la sauce au yaourt :
- Mélangez le yaourt grec, l’ail, l’aneth et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, et jusqu’à 3 jours.
Préparation des beignets :
À l’aide d’une râpe, râpez les courgettes. Placez-les dans un bol et saupoudrez de sel. Mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Transférez les courgettes dans un torchon propre et pressez bien pour enlever tout excès de liquide. Placez les courgettes dans un bol moyen.
Ajoutez les œufs, les oignons verts et l’ail dans le bol. Fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre, puis ajoutez ce mélange dans le bol. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Couvrez généreusement une poêle en fonte ou antiadhésive avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen.
Une fois l’huile chaude, déposez environ 1/3 de tasse de pâte dans la poêle et aplatissez avec une spatule. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, sans surcharger la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 3 minutes, puis retournez et continuez la cuisson pendant encore 3 minutes. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis continuez la cuisson du reste de la pâte.
Saupoudrez d’un peu de sel supplémentaire et servez avec la sauce au citron et à l’aneth, si désiré. Bon appétit !
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre farine que la farine tout usage ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier ou même de la farine sans gluten comme la farine de riz.
2. Comment éviter que mes beignets ne soient trop gras ? Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter la pâte et utilisez une quantité modérée d’huile.
3. Puis-je préparer les beignets à l’avance ? Les beignets sont meilleurs frais, mais vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four à basse température.
4. Puis-je congeler les beignets ? Oui, laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffez-les au four directement à partir du congélateur.
5. Quelle autre sauce puis-je servir avec ces beignets ? Une sauce au yaourt et à la menthe ou une simple sauce tomate maison fonctionnent très bien.
6. Puis-je ajouter d’autres légumes ? Bien sûr ! Essayez d’ajouter des carottes râpées ou des courgettes jaunes pour une touche de couleur et de saveur.
Astuces et Notes
- Astuces :
- Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir une texture idéale.
- Assurez-vous de bien presser l’eau des courgettes pour éviter une pâte trop liquide.
- Pour une version plus saine, essayez de cuire les beignets au four sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Notes :
- Les beignets peuvent être servis chauds ou à température ambiante.
- La sauce au yaourt peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
Conseil de Chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de zeste de citron râpé à la pâte des beignets. Cela ajoutera une note fraîche et parfumée qui complétera parfaitement l’aneth de la sauce au yaourt.
