Plongez dans une fusion sublime de saveurs avec ce Cheesecake Vegan Décadent aux Pommes et Crumble. C’est une merveille à trois couches avec une base croquante de biscuits, un centre de fromage à la crème lisse et acidulé, et une garniture de crumble aux pommes épicées qui est tout simplement divine. Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou novice, cette recette est sûre d’impressionner !
Ingrédients
Pour la croûte :
- 150 g de biscuits Biscoff, ou autres biscuits vegans
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de muscade
- ½ cuillère à café de gingembre
- ¼ cuillère à café de sel marin
- 50 g de beurre vegan
Pour la garniture de crumble :
- 120 g de farine tout usage
- 50 g de sucre brun mou
- 50 g de sucre granulé
- ½ cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de muscade
- ½ cuillère à café de sel marin
- 70 g de beurre vegan, à température ambiante et coupé en cubes
Pour la garniture de fromage à la crème :
- 400 g de fromage à la crème vegan, à température ambiante
- 100 g de sucre granulé
- 50 g de sucre brun mou
- 200 ml de crème lourde vegan, à température ambiante
- 200 g de yaourt grec vegan, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 45 g de fécule de maïs
Pour la garniture et le topping aux pommes :
- 250 g de pommes, coupées en dés
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre brun mou
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
Instructions
Préparation de la croûte : Mélangez les biscuits Biscoff émiettés avec la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Ajoutez le beurre vegan fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Pressez ce mélange au fond d’un moule à gâteau et faites cuire partiellement. Réservez.
Préparation de la garniture de crumble : Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture de crumble. Réfrigérez.
Préparation de la garniture de fromage à la crème : Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème vegan jusqu’à ce qu’il soit léger et aérien. Ajoutez progressivement les sucres, la crème, le yaourt, la vanille et la fécule de maïs.
Préparation de la garniture aux pommes : Mélangez les dés de pommes avec le jus de citron, les sucres, les épices et la fécule de maïs.
Assemblage du cheesecake : Étalez la moitié de la garniture de fromage à la crème sur la croûte, ajoutez un tiers du mélange de pommes, puis ajoutez le reste de la garniture de fromage à la crème. Terminez par le reste des pommes et saupoudrez de crumble.
Cuisson : Faites cuire jusqu’à ce que le cheesecake soit pris. Laissez refroidir avant de réfrigérer complètement. Servez frais.
FAQ
1. Puis-je utiliser des pommes de n’importe quelle variété ?
Oui, mais les pommes Granny Smith sont recommandées pour leur texture ferme et leur saveur acidulée.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver ce cheesecake ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
3. Puis-je utiliser un autre type de yaourt vegan ?
Oui, n’importe quel yaourt vegan fonctionnera, mais le yaourt grec vegan est préféré pour sa texture épaisse.
4. Puis-je remplacer le beurre vegan par de l’huile de coco ?
Oui, mais l’huile de coco peut donner une saveur différente. Utilisez de l’huile de coco désodorisée si vous préférez.
5. Puis-je congeler ce cheesecake ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le servir.
6. Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui, utilisez des biscuits et de la farine sans gluten pour rendre cette recette sans gluten.
Astuces et Notes
Choix des pommes : Les pommes Granny Smith sont idéales pour leur équilibre entre acidité et douceur.
Temps de réfrigération : Laissez le cheesecake réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour une meilleure consistance.
Découpe propre : Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour des tranches nettes.
Conseil du Chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, servez ce cheesecake avec une sauce caramel vegan maison. La combinaison des saveurs de pommes épicées, de crumble croquant et de caramel doux créera une expérience de dessert inoubliable.
