Bienvenue sur notre blog culinaire! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette savoureuse et réconfortante : l’agneau méditerranéen à cuisson lente. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. En plus, vous pouvez préparer deux repas en une seule fois. Savourez la moitié de l’agneau ce soir, puis utilisez le reste pour concocter des ‘nachos’ à la grecque demain. Suivez-nous pour découvrir cette délicieuse recette!
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2,7 kg de gigot d’agneau, excès de gras enlevé, gras incisé
- 2 oignons bruns, tranchés
- 2 poivrons rouges, épépinés, tranchés épais
- 4 gousses d’ail, tranchées finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet liquide Massel
- 8 brins de thym frais, plus quelques extras pour servir (optionnel)
- 3 feuilles de laurier (fraîches ou séchées)
- 400 g de tomates Roma en conserve
- 80 g (1/2 tasse) d’olives kalamata dénoyautées
- Feuilles de persil frais, pour servir
- Pain croustillant, pour servir
Méthode
Étape 1
Préchauffez le four à 130°C (110°C avec ventilateur). Chauffez l’huile dans une grande rôtissoire résistante au feu à feu vif. Assaisonnez l’agneau et faites-le cuire, côté gras vers le bas, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Retournez et faites cuire encore 5 minutes. Transférez l’agneau sur une assiette.
Étape 2
Égouttez tout sauf 1 c. à soupe de gras de la poêle. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez l’ail et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Ajoutez le vin et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit. Ajoutez le bouillon.
Étape 3
Remettez l’agneau dans le plat. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Couvrez le plat hermétiquement avec du papier cuisson puis du papier d’aluminium. Rôtissez pendant 6 heures ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
Étape 4
Augmentez la température à 180°C (160°C avec ventilateur). Ajoutez les tomates au plat. Rôtissez, à découvert, pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit doré et que le liquide soit réduit.
Étape 5
Mélangez les olives et parsemez de persil et de thym supplémentaire (si utilisé). Servez avec du pain croustillant.
Astuces et Notes
- Astuces de préparation : Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser le gras de l’agneau, cela permet de mieux rendre la graisse et d’obtenir une peau plus croustillante.
- Notes : Cette recette peut contenir des allergènes tels que des levures, des sulfites, du gluten, du blé et de l’alcool. Assurez-vous de vérifier les étiquettes des ingrédients si vous avez des restrictions alimentaires.
Conseils de Chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner l’agneau avec du thym, de l’ail et un peu d’huile d’olive pendant toute une nuit avant de le cuire. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la viande.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’épaule d’agneau ou même du boeuf, mais le temps de cuisson peut varier.
2. Que puis-je servir avec cet agneau à cuisson lente ?
Des légumes rôtis, une salade méditerranéenne ou du riz pilaf complètent bien ce plat.
3. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.
4. Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
5. Puis-je congeler l’agneau cuit ?
Oui, vous pouvez congeler l’agneau cuit jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
6. Comment éviter que l’agneau soit sec ?
Assurez-vous de bien couvrir le plat pendant la cuisson et de ne pas cuire à une température trop élevée. La cuisson lente à basse température aide à garder l’agneau tendre et juteux.
Bon appétit ! Profitez de cette délicieuse recette méditerranéenne et n’oubliez pas de nous dire ce que vous en pensez dans les commentaires.
