Le clafoutis de légumes est une recette simple et savoureuse, parfaite pour toutes les saisons. Ce plat salé est non seulement délicieux mais aussi très facile à préparer. Il convient parfaitement aux régimes végétariens, mais peut être enrichi avec du blanc de poulet ou du thon pour ceux qui souhaitent un repas plus complet.
Ingrédients pour 4 parts :
- 400 g de légumes au choix (carottes, courgettes, fenouil, tomates…)
- 1 oignon
- 300 ml de lait écrémé
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez les légumes : Lavez et coupez tous les légumes en morceaux, puis hachez l’oignon.
- Cuisson des légumes : Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
- Préparez l’appareil à clafoutis : Dans un bol, battez les œufs avec le lait et la farine. Incorporez les légumes cuits et le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Cuisson au four : Versez la préparation dans un moule. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
- Servez et dégustez : Laissez légèrement refroidir avant de servir.
Astuces et Notes
- Variez les légumes : Utilisez des légumes de saison pour une saveur optimale. Essayez aussi avec des épinards ou des champignons pour changer.
- Ajoutez des herbes : Un peu de basilic ou de thym frais peut ajouter une touche aromatique supplémentaire.
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs pour une version sans gluten.
FAQ
1. Puis-je utiliser des légumes surgelés ? Oui, les légumes surgelés conviennent parfaitement. Assurez-vous simplement de bien les égoutter après les avoir fait revenir.
2. Quelle autre alternative au parmesan peut-on utiliser ? Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre, du gruyère râpé ou même du feta pour varier les saveurs.
3. Comment conserver le clafoutis de légumes ? Le clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes.
4. Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le clafoutis à l’avance et le cuire juste avant de servir. Sinon, faites-le cuire à l’avance et réchauffez-le.
5. Quelle taille de moule utiliser ? Un moule de 20 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette quantité de préparation.
6. Puis-je ajouter des protéines animales ? Bien sûr, ajoutez du blanc de poulet cuit, du thon en boîte ou même des lardons pour un plat plus riche en protéines.
Conseil de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche. Ajoutez également une pincée de noix de muscade râpée dans l’appareil à clafoutis pour une saveur subtile et délicieuse.
