Les Welsh Cakes, ou petits gâteaux gallois, sont une spécialité délicieuse et simple à réaliser. Parfaits pour un goûter gourmand, ils se préparent rapidement et se cuisent à la poêle. Leur texture moelleuse et leurs saveurs légèrement sucrées, rehaussées de raisins secs ou de cranberries, raviront petits et grands. Voici comment les préparer de manière simple et efficace.
Recette des Welsh Cakes
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid + 10 g pour la cuisson
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 70 g de cassonade
- 1 œuf
- 4 grosses cuillères à soupe de raisins secs ou de cranberries séchées
Instructions
- Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez avec les doigts, comme pour une pâte à crumble.
- Ajoutez l’œuf et les fruits secs, puis pétrissez pour obtenir une pâte souple et homogène (à la main ou au robot).
- Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Faites chauffer une poêle avec le reste de beurre, puis faites cuire les Welsh Cakes 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement avec une spatule.
- Servez les Welsh Cakes tièdes, poudrés d’un nuage de sucre glace.
Astuces et Notes
- Astuce de cuisson : Faites cuire sur feu moyen et non fort pour éviter que les gâteaux ne soient trop cuits à l’extérieur et pas assez à l’intérieur.
- Variantes : Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées ou même ajouter des zestes d’orange pour une touche fruitée.
- Conservation : Conservez les Welsh Cakes dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se gardent bien pendant quelques jours.
Conseil de Chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de l’étaler et de découper les gâteaux.
FAQ
Q1 : Peut-on utiliser un autre type de sucre ? Oui, vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre blanc ou du sucre de coco selon vos préférences.
Q2 : Comment savoir si les Welsh Cakes sont bien cuits ? Ils doivent être dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une cuisson de 3 minutes de chaque côté sur feu moyen est généralement idéale.
Q3 : Peut-on congeler les Welsh Cakes ? Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation.
Q4 : Peut-on les cuire au four ? Traditionnellement, les Welsh Cakes se cuisent à la poêle, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à 180°C pendant environ 10-12 minutes.
Q5 : Peut-on utiliser d’autres fruits secs ? Oui, des abricots secs ou des figues sèches coupées en petits morceaux peuvent également être utilisés.
Q6 : Quelle épaisseur doit avoir la pâte ? La pâte doit être étalée sur environ 5 mm d’épaisseur pour obtenir des gâteaux ni trop fins ni trop épais.
Conclusion
Les Welsh Cakes sont une option parfaite pour un goûter rapide et délicieux. Simples à préparer, ils offrent une belle alternative aux biscuits traditionnels. Essayez cette recette chez vous et faites-vous plaisir avec ces petits délices gallois !
