Plongez dans un délice réconfortant avec cette recette de Gâteau au Café et aux Dattes avec Noix et Glaçage à l’Espresso. Les dattes imbibées d’espresso et les noix grillées apportent une touche spéciale à ce gâteau. Parfait pour un goûter ou une occasion spéciale, ce gâteau saura ravir vos papilles.
Ingrédients
Pour le gâteau au café et aux dattes
- 2 ½ tasses de dattes hachées
- 1 ½ tasse de café chaud ou d’espresso préparé (je recommande l’espresso séché Medaglia D’Oro)
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 ¾ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle
- ⅛ cuillère à café de muscade
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de beurre
- ¾ tasse de sucre brun
- ½ tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 tasse de noix grillées et grossièrement hachées
Pour le glaçage au café
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
- ½ cuillère à café d’espresso instantané
- 2 tasses de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de vanille
- ½ tasse de noix grillées et grossièrement hachées (optionnel)
Instructions
Préparation du gâteau au café et aux dattes
- Préchauffez le four à 350°F (175°C).
- Dans un grand bol, combinez les dattes, le café chaud ou l’espresso, et le bicarbonate de soude. Laissez reposer.
- Dans un petit bol, mélangez la farine, la cannelle, la muscade et le sel.
- Utilisez un batteur pour mélanger le beurre et les sucres.
- Incorporez l’œuf et la vanille.
- Filtrez le mélange de dattes et réservez les dattes. Ajoutez le liquide du mélange de dattes en alternance avec le mélange de farine (environ trois fois) aux ingrédients dans le bol; terminez avec le liquide. Raclez bien le bol et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez les dattes et les noix grillées.
- Graissez un moule à pain de 9×5 pouces avec du beurre ou un spray de cuisson. Découpez du papier parchemin pour couvrir le fond et les côtés du moule et vaporisez le parchemin.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire pendant 55-65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir pendant 20 minutes avant de démouler; retirez le papier parchemin et placez sur une grille pour refroidir complètement.
Préparation du glaçage au café
- Mélangez l’eau chaude avec l’espresso instantané et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace, le beurre fondu, la vanille et l’espresso. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1/2 cuillère à café d’eau chaude à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et parsemez de noix hachées. Laissez refroidir jusqu’à ce que le glaçage durcisse avant de couper.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou des noix de pécan selon votre préférence.
2. Comment conserver ce gâteau ?
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou réfrigérez-le pour prolonger sa durée de conservation.
3. Puis-je remplacer le café par autre chose ?
Si vous ne consommez pas de café, vous pouvez utiliser du thé noir fort ou de l’eau chaude avec un peu d’extrait de café.
4. Puis-je utiliser des dattes non séchées ?
Les dattes séchées sont recommandées car elles ajoutent une texture et une saveur plus concentrée au gâteau.
5. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance. Conservez-le dans un contenant hermétique et glacez-le le jour de la dégustation.
6. Comment obtenir un glaçage plus épais ?
Ajoutez plus de sucre glace jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance souhaitée.
Astuces et Notes
- Pour un goût encore plus intense, laissez les dattes tremper dans l’espresso pendant la nuit.
- Pour une texture optimale, assurez-vous que les noix soient bien grillées avant de les ajouter à la pâte.
- Pour faciliter le démoulage, utilisez du papier parchemin pour tapisser le moule.
Conseil de Chef
Lorsque vous incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, veillez à ne pas trop mélanger la pâte pour éviter de rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien combinés.
Profitez de ce délicieux Gâteau au Café et aux Dattes avec Noix et Glaçage à l’Espresso et faites plaisir à vos proches avec cette douceur faite maison !
