Utilisez vos pêches d’été fraîches dans ce délicieux gâteau aux pêches et à la crème, pour un merveilleux dessert estival ! Avec plus de pêches que de gâteau, il met vraiment en valeur les délicieuses pêches fraîches.
Ingrédients
- 2/3 tasse (130 g) de sucre granulé blanc
- 1 gros œuf
- 1 gros jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de vanille ou de pâte de vanille
- 1/3 tasse (76 g) de beurre fondu, salé ou non salé
- 1/2 tasse (63 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel, si vous utilisez du beurre non salé
- 6 cuillères à soupe (88 ml) de lait entier à température ambiante (3% de matière grasse)
- 6-8 pêches fraîches, environ 3 1/2 tasses coupées en morceaux
- Sucre glace pour saupoudrer avant de servir
Instructions
Préparez le moule : Graissez un moule à charnière de 8 ou 9 pouces (si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond classique de 8 ou 9 pouces, mais notez que vous ne pourrez pas le retirer en une seule pièce). Si vous souhaitez retirer le gâteau de la base, assurez-vous de tapisser le fond avec un rond de papier parchemin. Saupoudrez l’intérieur du moule graissé avec un peu de sucre brun. Enveloppez l’extérieur du moule à charnière dans un morceau de papier aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffez le four à 180°C (355°F) sans le réglage de convection.
Préparez les pêches : Épluchez les pêches et découpez la chair en morceaux (ils n’ont pas besoin d’être trop petits). Mettez de côté.
Mélangez les ingrédients secs : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, si vous utilisez du beurre non salé. Mettez de côté.
Préparez la pâte : En attendant, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (2-3 minutes). Ajoutez la vanille et mélangez. Ajoutez le lait, le beurre fondu refroidi, puis le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez délicatement les morceaux de pêches dans la pâte.
Cuisson : Versez dans le moule préparé. (Vous saurez que vous avez assez de pêches si elles dépassent de la pâte lorsque vous la versez dans le moule. Sinon, ajoutez-en peut-être une autre). Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre blanc avant de cuire pour une croûte sucrée. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45-55 minutes. Le gâteau doit être uniformément doré sur le dessus et doit s’être détaché des côtés du moule.
Refroidissement et service : Retirez sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, réfrigérez dans le moule si vous préparez à l’avance. (J’aime le réfrigérer un peu dans le moule, car il est beaucoup plus facile à retirer du moule et à trancher après qu’il se soit raffermi un peu au réfrigérateur). Pour manger immédiatement, passez un couteau autour de l’extérieur et retirez l’anneau extérieur. Tranchez et servez frais, à température ambiante ou légèrement réchauffé, garni d’un saupoudrage de sucre glace.
Conseil de chef : Rehaussez ce gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée sucrée, si vous le souhaitez.
FAQ (Questions fréquentes)
1. Puis-je utiliser du lait 2% au lieu du lait entier ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait 2% en cas de besoin ou même de la crème moitié-moitié (10% de matière grasse) ou un mélange des deux.
2. Puis-je utiliser des pêches en conserve ?
Oui, des lecteurs ont réussi cette recette avec des pêches en conserve lorsqu’il n’est pas saison des pêches fraîches.
3. Pourquoi mon gâteau est-il si lâche ?
Ce gâteau est très moelleux. Laissez-le refroidir complètement dans le moule ou idéalement, réfrigérez-le dans le moule pendant plusieurs heures si vous souhaitez qu’il se tranche facilement.
4. Puis-je utiliser des laits non laitiers ?
Je n’ai pas testé cette recette avec des laits non laitiers, donc je ne peux pas garantir les résultats.
5. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau est délicieux frais, à température ambiante ou légèrement réchauffé. Il peut être préparé à l’avance et réfrigéré.
6. Comment puis-je savoir si j’ai assez de pêches ?
Vous saurez que vous avez assez de pêches si elles dépassent de la pâte lorsque vous la versez dans le moule. Si ce n’est pas le cas, ajoutez-en peut-être une autre.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Si vous utilisez du beurre non salé, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel à votre mélange de farine.
- Astuce 2 : Réfrigérer le gâteau dans le moule pendant quelques heures facilitera grandement le démoulage et la découpe.
- Astuce 3 : Pour un goût encore plus riche, utilisez de la pâte de vanille au lieu de l’extrait de vanille.
Note finale : Ce gâteau est parfait pour toutes les occasions estivales et se marie parfaitement avec une boisson fraîche. Profitez-en !
