En ce début de semaine, je souhaite vous annoncer qu’à partir d’aujourd’hui, je publierai une recette par jour jusqu’au réveillon. Vous êtes nombreux à la recherche de recettes festives et je ne vous cache pas que j’en ai en réserve, réalisées récemment ou l’an passé. Certaines recettes datent de l’année dernière, mais par manque de temps, je n’ai pas pu les partager. En effet, ma fille avait à peine 3 mois et occupait presque tout mon temps, alors bloguer n’était pas la priorité.
Histoire de la Recette
J’ai réalisé cette couronne pour un brunch entre copines, et son moelleux a été très apprécié. Une jeune maman gourmande, Sophie, m’a réclamé la recette, alors je m’y atèle avec plaisir. J’ai déniché cette recette dans le magazine « Saveurs » n°171 sorti il y a environ 2 ans. J’ai apporté quelques modifications pour l’adapter à mon goût. La recette de base contenait des fruits confits que je n’ai pas utilisés car jugés trop sucrés avec les dattes. J’ai également réduit la quantité de sucre en mettant 120g au lieu de 135g, car le miel suffisait pour sucrer le gâteau. Voici donc la recette selon mes modifications.
Ingrédients
- 200 g de dattes sans le noyau
- 20 cl d’eau bouillante
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 4 œufs
- 150 g de beurre
- 1 c. à café de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce
- 4 c. à soupe de miel
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les dattes en petits morceaux et verser dessus l’eau bouillante et l’eau de fleur d’oranger ainsi que le sucre vanillé. Laisser infuser 10 minutes.
- Mélanger dans un saladier la farine, le beurre, les œufs et le sucre.
- Mixer rapidement les dattes avec l’infusion et verser cette crème sur la pâte.
- Verser dans un moule en forme de couronne bien beurré.
- Enfourner 40 minutes à 190°C.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Napper de miel tiédi.
- Saupoudrer de sucre glace pour un joli effet.
FAQ
Peut-on remplacer les dattes par un autre fruit ? Oui, vous pouvez utiliser des figues ou des pruneaux, mais cela changera le goût et la texture.
Combien de temps peut-on conserver cette couronne ? Vous pouvez conserver la couronne jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Peut-on utiliser du miel de n’importe quel type ? Oui, mais le miel de fleurs d’oranger ou d’acacia est particulièrement recommandé pour son goût délicat.
La recette peut-elle être réalisée sans sucre ajouté ? Oui, vous pouvez réduire le sucre ou utiliser un édulcorant naturel comme le sirop d’érable.
Quel type de moule est le mieux adapté ? Un moule en forme de couronne est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser un moule à cake ou un moule rond.
Comment savoir si la couronne est bien cuite ? Insérez un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Astuces et Notes
Astuces : Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte.
Notes : Vous pouvez ajouter des éclats de noix ou d’amandes pour une texture croquante.
Conseil de Chef
Pour un démoulage parfait, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retourner. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle.
Représentation Visuelle
Pour une meilleure représentation de cette recette, imaginez une belle couronne dorée, nappée de miel brillant et saupoudrée de sucre glace. Des petits morceaux de dattes sont visibles à travers la pâte moelleuse, et des touches de fleurs d’oranger apportent une touche délicate et parfumée. Un décor simple mais élégant, avec des éclats de noix parsemés pour ajouter de la texture.
