Le clafoutis aux abricots est un dessert classique de la cuisine française, alliant la douceur acidulée des abricots frais à la texture moelleuse d’un gâteau flan. Parfait pour clôturer un repas du soir, ce dessert est encore meilleur servi tiède avec une boule de glace à la vanille. Découvrez comment réaliser cette recette simple et délicieuse pour régaler vos invités.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 1 c. à café de levure chimique
- 250 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- Des abricots
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique, puis bien mélanger.
- Incorporer le beurre fondu et enfin le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Préparation des abricots :
- Laver les abricots, les couper en deux et enlever les noyaux.
- Répartir les abricots au fond d’un moule recouvert de papier de cuisson.
- Cuisson :
- Verser la pâte sur les abricots.
- Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
- À la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
FAQ (Foire aux Questions)
1. Peut-on utiliser des abricots en conserve ? Oui, mais il est recommandé de bien les égoutter pour éviter d’ajouter trop de liquide à la pâte.
2. Peut-on remplacer les abricots par d’autres fruits ? Oui, cette recette se prête bien à d’autres fruits comme les cerises, les prunes ou les pêches.
3. Comment conserver le clafoutis ? Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le couvrir pour qu’il ne sèche pas.
4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures.
5. Le clafoutis peut-il être servi froid ? Oui, il peut être servi froid ou tiède, selon vos préférences.
6. Quelle est la meilleure façon de réchauffer le clafoutis ? Pour réchauffer le clafoutis, passez-le au four à 150°C pendant environ 10 minutes.
Astuces et Notes
- Utiliser des abricots bien mûrs pour un maximum de saveur et de douceur.
- Tamisez la farine et la maïzena pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Beurrez le moule avant de le recouvrir de papier de cuisson pour faciliter le démoulage.
Conseil de Chef
Pour un clafoutis encore plus gourmand, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou d’extrait d’amande amère à la pâte. Cela rehaussera le goût des abricots et apportera une note délicieusement parfumée à votre dessert.
