La tuerie du siècle!
Je n’avais jamais fait de cake aussi bon. Et pourtant j’en ai fait, des gâteaux… C’était par erreur que mon copain avait acheté un pot de marmelade d’oranges (au fructose en plus), à la place de sa confiture de pêche favorite. Pas question de mettre cette masse amère sur ses tartines… Résultat: un pot qui allait s’éterniser au frigo. Mais chez moi, ça ne marche pas comme ça: on trouve toujours quelque chose de bien à faire avec le vilain petit canard 😉
J’avais une idée en tête: remplacer le sucre du gâteau par la marmelade. Je me suis donc mise à chercher des recettes sur internet et je suis tombée sur celle-ci. L’idée de mettre deux yaourts au lieu d’un m’a bien plu. Et c’est clair: ça donne au gâteau un moelleux incomparable!
Je n’ai rien modifié aux proportions. J’ai juste utilisé des yaourts au soja (édulcorés) et de la farine de gruau (en espagnol « harina de fuerza », une farine de blé enrichie en gluten), qui donne un côté élastique à la pâte. D’ailleurs ce fut une révélation! Je n’achèterai plus que cette farine à l’avenir, pour mes recettes contenant du gluten.
N’oublions pas la fameuse marmelade d’oranges amères de Séville, édulcorée au fructose.
Pour peaufiner la chose, j’ai recouvert le cake de marmelade. Le résultat est exquis.
Ce gâteau est à la fois moelleux, humide, doux, velouté, mousseux, aérien… la « mie » (oui, je dis bien mie, cette chose ça se mange aussi bien que de la brioche) est fine, dense et toute douce. Rien à voir avec un cake ordinaire!
Ingrédients pour un petit moule à cake (8 tranches)
- 2 yaourts natures, au lait de vache ou au soja, édulcorés ou non
- 200g de marmelade d’oranges amères (au fructose pour moi), + 3 cuillères à soupe pour le glaçage
- 3 gros oeufs
- 220g de farine (de gruau pour moi, mais de la T55 fera l’affaire je pense)
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de beurre salé fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger le yaourt, la marmelade et les oeufs.
- Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
- Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, et enfourner pendant 40 minutes, en bas du four de préférence.
- Laisser le cake refroidir avant de le glacer avec les 3 cuillères à soupe de marmelade.
- Couvrir de papier d’alu et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Résultat
Voilà ce qui m’attendait pour le petit déjeuner:
Je ne sais pas si vous verrez bien la texture du cake… en tout cas je vous assure que c’est une merveille! Pour vous la montrer un peu mieux, j’y ai enfoncé la pointe du doigt 😉
Vous voyez? La marque montre bien que la « mie » du cake colle un peu. Le truc c’est que là vous ne vous rendez pas compte à quel point elle est aérienne 😉
Croyez-moi, vous ne jurerez plus que par cette recette de cake! L’avantage c’est que vous pourrez y mettre votre confiture préférée, voire maison, si vous n’êtes pas fans de la marmelade d’oranges (je pense notamment à une bonne confiture d’abricots) 🙂
Bientôt la recette du gâteau au yaourt traditionnel améliorée, inspirée de ce merveilleux cake 🙂 En attendant, foncez vite acheter un pot de confiture et vous m’en direz des nouvelles…
Bon appétit!
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de yaourt? Oui, vous pouvez utiliser des yaourts au lait de vache ou au soja, édulcorés ou non.
2. Quelle farine recommandez-vous si je n’ai pas de farine de gruau? Vous pouvez utiliser de la farine T55.
3. Puis-je remplacer la marmelade d’oranges amères par une autre confiture? Oui, n’hésitez pas à utiliser votre confiture préférée.
4. Est-il nécessaire de glacer le cake? Le glaçage ajoute une touche de douceur supplémentaire, mais vous pouvez le laisser nature si vous préférez.
5. Combien de temps peut-on conserver ce cake? Le cake se conserve bien au frais pendant 3 à 4 jours.
6. Puis-je congeler le cake? Oui, vous pouvez congeler le cake en portions individuelles pour une conservation plus longue.
Astuces
- Utilisez un papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer le cake une nuit au réfrigérateur.
- Expérimentez avec différentes confitures pour varier les saveurs.
Notes
- La farine de gruau apporte une texture élastique unique.
- La marmelade au fructose donne une douceur naturelle sans excès de sucre.
Conseil de Chef
Pour un cake encore plus gourmand, ajoutez des zestes d’orange dans la pâte. Cela intensifiera le goût d’orange et apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Bon appétit et régalez-vous avec ce cake incroyable au yaourt et à la marmelade d’oranges amères!
