Vous adorez les cheesecakes et cherchez une recette facile et savoureuse ? Ce cheesecake au Spéculoos sans cuisson est fait pour vous ! Ultra crémeux et délicatement parfumé, il fera fondre les papilles de vos convives. Idéal pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert est rapide à réaliser mais nécessite un peu de patience avant de pouvoir être dégusté.
Ingrédients
Pour la crème cheese :
300 g de Philadelphia
500 g de mascarpone
360 g de crème liquide entière
1 c-à-c de vanille liquide
50 g de sucre glace
200 g de pâte de Spéculoos
Pour la base :
150 g de biscuits Spéculoos
75 g de beurre fondu
Pour le glaçage :
200 g de pâte de Spéculoos
3 biscuits Spéculoos
Préparation
Base
Écrasez les biscuits Spéculoos dans un sac à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou mixez-les grossièrement. Mélangez-les ensuite avec le beurre fondu.
Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, placez un cercle de 24 cm de diamètre. Disposez un rhodoïd ou du papier cuisson autour puis versez les biscuits concassés. Pressez fortement à l’aide d’un verre puis réservez au frais.
Cheesecake
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace et la vanille. Fouettez le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation double de volume et épaississe.
Faites légèrement fondre la pâte de Spéculoos au micro-ondes par tranche de 5 secondes. Ajoutez-la ensuite à la crème cheese et mélangez délicatement.
Montage
Sortez le moule du réfrigérateur puis versez la crème dans le fond du moule et étalez-la uniformément. Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème. Réservez 24 heures au frais.
Glaçage
Faites fondre la pâte de Spéculoos au micro-ondes quelques secondes. Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez la pâte fondue sur le dessus. Écrasez les biscuits Spéculoos et décorez les contours du cheesecake. Réservez 10 minutes au frais pour que le glaçage fige avant de déguster bien frais.
Astuces et Notes
Astuce de Chef : Utilisez des biscuits Spéculoos de bonne qualité pour une saveur optimale.
Note : Ce cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conseil : Pour une découpe parfaite, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé avant chaque tranche.
FAQ
1. Puis-je remplacer le Philadelphia par un autre fromage frais ? Oui, mais le Philadelphia apporte une texture et une saveur unique au cheesecake.
2. Peut-on utiliser une autre base de biscuit ? Absolument, vous pouvez remplacer les Spéculoos par des biscuits Digestive ou des petits-beurres.
3. Est-il possible de préparer ce cheesecake à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer la veille et le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
4. Puis-je congeler le cheesecake au Spéculoos ? Il est déconseillé de congeler ce cheesecake car cela pourrait altérer sa texture crémeuse.
5. Quelle est la taille idéale du moule à utiliser ? Un moule de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
6. Peut-on ajouter des fruits frais dans le cheesecake ? Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des myrtilles pour une touche de fraîcheur.
