Découvrez une recette réconfortante et savoureuse de pot roast braisé au cidre avec des oignons caramélisés et du riz de chou-fleur au beurre de sauge. Cette recette, idéale pour un dîner chaleureux, combine la tendreté du chuck roast Black Angus avec la douceur du butternut squash et la subtilité du riz de chou-fleur. Suivez ces étapes simples pour réaliser un plat qui ravira vos papilles.
Ingrédients
Pot Roast Braisé au Cidre
1 rôti de chuck Black Angus de 1,5 kg
Sel kasher et poivre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 oignons doux, finement tranchés
3 gousses d’ail, émincées
125 ml de cidre de pomme Nature’s Nectar
1 courge butternut, pelée et coupée en dés (environ 2 tasses)
Riz de Chou-Fleur au Beurre de Sauge
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 poignée de feuilles de sauge fraîches ou 1/4 cuillère à café de sauge séchée
2 sachets de chou-fleur en riz Season’s Choice
Sel kasher et poivre
Instructions
Pot Roast Braisé au Cidre
Préchauffez le four à 160°C (325°F).
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte ou un faitout allant au four à feu moyen-vif.
Assaisonnez le bœuf de sel et de poivre. Saupoudrez de farine et frottez sur les deux côtés.
Faites saisir le bœuf des deux côtés pendant environ 2 minutes par côté. Retirez le bœuf et réservez sur une assiette.
Réduisez la température à feu doux et ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, les oignons et l’ail avec une pincée de sel et de poivre. Faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le cidre de pomme et faites cuire en remuant souvent pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
Replacez le rôti dans la cocotte sur les oignons et ajoutez les cubes de courge butternut. Couvrez et faites cuire au four pendant 2,5 à 3 heures.
Après 3 heures, retirez la cocotte du four et effilochez le bœuf à la fourchette. Servez le bœuf avec les oignons caramélisés et la courge butternut sur le riz de chou-fleur.
Riz de Chou-Fleur au Beurre de Sauge
Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez le beurre. Faites cuire jusqu’à ce que le beurre commence à mousser (environ 1 à 2 minutes), puis ajoutez les feuilles de sauge.
Faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le beurre commence à brunir. Si vous n’avez pas de sauge fraîche, vous pouvez ajouter 1/4 cuillère à café de sauge moulue dans le beurre brun.
Ajoutez le chou-fleur en riz et mélangez. Faites cuire en remuant souvent pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit chaud. Ne cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne pâteux. Assaisonnez de sel et de poivre et servez.
Astuces et Notes
Astuce: Pour une saveur plus intense, faites mariner le rôti de bœuf dans le cidre de pomme et les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Note: Si vous n’avez pas de butternut squash, vous pouvez utiliser des patates douces coupées en dés comme alternative.
Conseil de Chef: Utilisez des oignons doux pour caraméliser, car ils apportent une douceur naturelle qui équilibre parfaitement les saveurs du plat.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du rôti de porc ou de l’agneau si vous préférez, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.
3. Puis-je congeler les restes ?
Absolument, ce plat se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le congeler dans des contenants hermétiques.
4. Puis-je utiliser du riz normal à la place du riz de chou-fleur ?
Oui, du riz brun ou du quinoa serait une excellente alternative au riz de chou-fleur.
5. Comment éviter que le riz de chou-fleur ne devienne trop mou ?
Ne faites pas cuire le riz de chou-fleur trop longtemps. 3 à 4 minutes suffisent pour le réchauffer sans le rendre pâteux.
6. Que puis-je servir en accompagnement ?
Ce plat se marie bien avec des légumes verts comme des haricots verts ou du brocoli rôti.
Profitez de cette délicieuse recette qui combine des ingrédients simples mais savamment harmonisés pour un repas mémorable. Bon appétit !
