Cette semaine, nous craquons pour des petits sablés salés tout croustillants ! Ils sont parfaits pour l’apéritif et garantis de faire sensation.
Ingrédients pour une quarantaine de petits sablés :
- 175g de farine
- 100g de parmesan râpé
- 75g de beurre salé
- 1 œuf
- 30 ml d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel (plus un peu pour la déco)
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- Un peu de thym frais pour la déco
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le beurre à la farine à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main pour obtenir une pâte bien sablée.
Ajoutez le parmesan râpé, l’œuf et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien ferme et homogène.
Incorporez à la pâte le thym, le romarin et la fleur de sel. Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.
Laissez reposer au frais pendant environ vingt minutes.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu’à obtenir une couche assez fine (mais pas trop pour éviter qu’ils ne se cassent trop facilement).
Découpez de petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
À l’aide d’un couteau, tracez des petites lignes sur les sablés pour qu’ils ne fassent pas de bulles à la cuisson.
Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C.
Saupoudrez de fleur de sel et de thym frais. Servez chaud ou froid.
Ces petits sablés sont parfaits pour l’apéritif et vous pouvez être sûr qu’ils auront un franc succès !
Astuces et Notes :
- Variantes : Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts : essayez avec de l’origan, de la sauge ou du basilic.
- Conservation : Ces sablés se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
- Texture : Pour des sablés plus friables, utilisez du beurre non salé et ajoutez une pincée de sel à la pâte.
Conseil de Chef :
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des zestes de citron à la pâte. Cela apportera une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec le parmesan et les herbes.
FAQ :
1. Puis-je utiliser du beurre non salé ? Oui, vous pouvez. Ajoutez simplement une pincée de sel supplémentaire à la pâte.
2. Est-ce que je peux congeler la pâte ? Oui, la pâte peut être congelée. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l’utiliser.
3. Puis-je utiliser du parmesan en poudre ? Il est préférable d’utiliser du parmesan râpé frais pour une meilleure texture et saveur.
4. Combien de temps ces sablés se conservent-ils ? Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
5. Puis-je faire ces sablés sans gluten ? Oui, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.
6. Puis-je ajouter des graines à la recette ? Absolument, des graines de sésame ou de pavot peuvent être ajoutées pour plus de croquant.
Bon appétit et amusez-vous bien en cuisine !
