Les boulettes de poulet parfaitement moelleuses et juteuses terminées dans une sauce crémeuse au miel et à la moutarde, et tout cela en moins de 30 minutes… Qu’attendez-vous ?
Ingrédients
350g (12 oz) de poulet haché
75g (½ tasse) d’oignon
4 gousses d’ail
1 c. à café de thym séché
½ c. à café de romarin séché
¾ c. à café de sel
50g (¾ tasse) de chapelure Panko
1 c. à soupe d’huile d’olive
175ml (¾ tasse) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde anglaise
75ml (⅓ tasse) de crème fraîche
Beaucoup de persil frais pour garnir
Instructions
Préparation des Ingrédients :
Épluchez l’oignon, râpez-le et placez-le dans un bol avec le poulet haché.
Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les en une pâte et ajoutez-les au poulet.
Ajoutez la chapelure, le thym séché, le romarin et le sel au poulet, puis mélangez bien.
Formation des Boulettes :
Formez le mélange en 10 boulettes, en mouillant légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle. Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures pour les stabiliser, mais ce n’est pas nécessaire.
Cuisson des Boulettes :
Arrosez les boulettes avec l’huile et roulez-les pour bien les enrober, puis placez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au four à 220°C (435°F) pendant 12-15 minutes. Vous pouvez également utiliser une friteuse à air et cuire à 200°C (400°F) pendant 10-12 minutes.
Préparation de la Sauce :
Faites chauffer une poêle de 30 cm (12″) à feu moyen, ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
Ajoutez le miel, la moutarde anglaise et la crème fraîche, puis remuez pour former une sauce. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter.
Finition :
Transférez les boulettes dans la poêle avec la sauce et roulez-les pour les enrober.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5-7 minutes avant d’ajouter le persil et de servir. Vérifiez que les boulettes ont atteint 73°C (165°F) avant de servir.
Astuces et Notes
Variations de Saveur : Essayez d’ajouter du zeste de citron à la sauce pour une touche de fraîcheur.
Conservation : Les boulettes peuvent être congelées après cuisson. Réchauffez-les doucement dans la sauce pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Sans Gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Conseils de Chef
Pour des boulettes de poulet extra moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la viande hachée. Cela aidera à garder les boulettes juteuses pendant la cuisson.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de viande hachée ? Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, du porc ou de la dinde selon vos préférences.
Comment puis-je rendre cette recette plus épicée ? Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce pour un peu de piquant.
Puis-je utiliser de la moutarde de Dijon à la place de la moutarde anglaise ? Oui, la moutarde de Dijon fonctionne bien et offre une saveur légèrement différente.
Est-il possible de préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les boulettes et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
Comment savoir si les boulettes sont bien cuites ? Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne des boulettes atteint 73°C (165°F).
Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ? Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème légère pour une version plus légère de la sauce.
