Les Buns à la Crème Anglaise. Cette variante d’un favori de Terre-Neuve est rendue encore plus savoureuse avec l’ajout de poudre de crème anglaise et de lait évaporé non dilué dans la pâte. Un délice parfait pour l’heure du thé!
Ingrédients :
- 1/3 tasse de poudre de crème anglaise Bird’s (1 petit paquet de mélange instantané pour pudding à la vanille peut être substitué si vous ne trouvez pas de poudre de crème anglaise.)
- 1 3/4 tasse de farine
- 1/2 tasse de sucre
- 3 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre froid
- 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif, inutile si vous utilisez un mélange instantané pour pudding à la vanille)
- 2/3 tasse de lait évaporé non dilué
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 tasse de raisins secs (facultatif)
Instructions :
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Graissez un moule de 9×9 pouces et tapissez-le de papier parchemin.
Dans un robot culinaire, combinez la farine, la poudre de crème anglaise, le sucre, la levure chimique et le sel.
Incorporez le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Transférez dans un grand bol et ajoutez les raisins secs si désiré.
Faites un puits au centre du mélange sec.
Mélangez ensemble le jus de citron, la vanille et le lait. Versez dans le puits et mélangez juste assez pour former une boule de pâte.
Étalez la pâte à une épaisseur de 1 1/4 pouce et découpez des buns à l’aide d’un emporte-pièce de 2 pouces. Placez-les dans le moule préparé.
Faites cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Astuces et Notes :
Substitution de la crème anglaise : Si vous ne trouvez pas de poudre de crème anglaise, un mélange instantané pour pudding à la vanille fait très bien l’affaire.
Incorporation du beurre : Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mélangeur à pâtisserie ou vos mains pour incorporer le beurre dans les ingrédients secs.
Raisins secs : Pour une version sans raisins secs, omettez simplement cet ingrédient ou remplacez-le par des pépites de chocolat ou des noix.
Conseil de Chef :
Pour un goût encore plus riche, essayez d’ajouter une touche de zeste de citron à la pâte. Cela ajoutera une légère saveur acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème anglaise.
FAQ :
Puis-je utiliser du lait normal à la place du lait évaporé ? Oui, mais le lait évaporé ajoute une richesse unique à la pâte.
Combien de temps les buns se conservent-ils ? Les buns se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Puis-je congeler les buns ? Oui, vous pouvez congeler les buns cuits. Décongelez-les à température ambiante et réchauffez-les légèrement avant de servir.
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ? Oui, la margarine peut être utilisée, mais le goût et la texture peuvent légèrement différer.
Comment savoir si les buns sont cuits ? Les buns sont prêts lorsqu’ils sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Puis-je utiliser de la crème anglaise maison ? Oui, mais assurez-vous qu’elle soit suffisamment épaisse pour ne pas rendre la pâte trop liquide.
Conclusion :
Ces Buns à la Crème Anglaise sont parfaits pour accompagner votre thé de l’après-midi. Leur texture moelleuse et leur goût riche en font un régal irrésistible. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour personnaliser votre recette !
