Le clafoutis aux cerises est un dessert français classique qui ravit les papilles avec sa texture moelleuse et ses cerises juteuses. Facile à préparer, il est parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner entre amis ou d’un goûter en famille. Voici une recette détaillée pour réussir votre clafoutis aux cerises.
Recette de Clafoutis aux Cerises Classique
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 1/4 tasse (312,5 ml) de lait (2 % ou entier)
- 2/3 tasse (132 g) de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
- Optionnel : 1 cuillère à soupe (15 ml) de kirsch
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 tasse (62,5 g) de farine tout usage
- 3 tasses de cerises, dénoyautées ou non
Pour servir
- Sucre glace
Instructions
Préparation du four et du moule : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez généreusement un moule à tarte circulaire de 20-23 cm (8-9 pouces) ou une poêle, ou encore 8 ramequins individuels d’une capacité de 1 tasse chacun.
Préparation de la pâte : Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, le sucre, les œufs, la vanille et le kirsch (si utilisé). Ajoutez la farine et le sel, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Disposition des cerises : Disposez les cerises au fond du moule préparé (ou une poignée au fond de chaque ramequin individuel).
Cuisson : Versez la pâte sur les cerises. Enfournez pendant 1 heure (ou 40 minutes pour les clafoutis individuels). Le clafoutis est prêt lorsqu’il est gonflé et doré sur les bords, et qu’un couteau plongé au centre en ressort propre.
Refroidissement et service : Transférez le clafoutis sur une grille pour le laisser refroidir. Il se dégonflera en refroidissant. Saupoudrez de sucre glace avant de servir chaud.
Astuces et Notes
Cerises dénoyautées ou non : Traditionnellement, le clafoutis se fait avec des cerises non dénoyautées, car les noyaux ajoutent une saveur d’amande. Cependant, pour plus de confort, vous pouvez utiliser des cerises dénoyautées.
Utilisation de kirsch : Le kirsch est une eau-de-vie de cerise qui intensifie la saveur des fruits. Il est optionnel mais recommandé pour une touche authentique.
Variante de fruits : Vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits comme les prunes, les abricots ou les myrtilles pour varier les plaisirs.
Conseils de Chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de l’utiliser. Cela permet à la farine de mieux absorber le liquide, ce qui donne une texture plus homogène.
FAQ
1. Puis-je utiliser du lait écrémé pour cette recette ?
Oui, mais le clafoutis sera moins riche et moins crémeux qu’avec du lait entier ou 2 %.
2. Comment conserver le clafoutis ?
Conservez-le au réfrigérateur, couvert, et consommez-le dans les 2 jours. Réchauffez-le légèrement avant de servir.
3. Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de la cuire.
4. Quelle est la meilleure façon de dénoyauter les cerises ?
Utilisez un dénoyauteur de cerises pour gagner du temps et obtenir un résultat propre.
5. Le clafoutis peut-il être congelé ?
Oui, mais il est préférable de le consommer frais pour apprécier sa texture optimale.
6. Puis-je remplacer la farine tout usage par une autre farine ?
Vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de la farine d’amande pour une version sans gluten, mais la texture sera légèrement différente.
En suivant ces conseils et astuces, vous êtes sûr de réussir un délicieux clafoutis aux cerises qui fera le bonheur de vos invités. Bon appétit !
