Le cake au café et aux noix est un dessert idéal pour les amateurs de café et de noix. Ce gâteau moelleux est parfumé au café et agrémenté de noix dans la pâte, ainsi qu’en décoration, version caramélisée. Suivez cette recette simple pour un résultat garanti.
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 150 g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 180 g de beurre salé à température ambiante
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillerées à soupe d’extrait de café
Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 160°C.
- Préparation du moule : Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et beurrez les deux faces. Réservez au frais.
- Torréfaction des noix : Faites torréfier légèrement les noix dans une poêle antiadhésive et réservez-les.
- Préparation de la pâte :
- Mettez les œufs, 150 g de sucre et la levure dans le bol d’un robot et fouettez longuement.
- Incorporez peu à peu le beurre, la farine et l’extrait de café. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez 100 g de noix grossièrement concassées délicatement à la spatule.
- Cuisson du cake : Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes.
- Préparation des noix caramélisées :
- Pendant ce temps, faites un caramel blond avec le reste du sucre à sec (sans eau) dans une petite casserole.
- Hors du feu, plongez les cerneaux de noix restants dans le caramel et égouttez-les avec une pique.
- Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Décoration et refroidissement :
- Démoulez le cake puis décorez-le avec les cerneaux de noix caramélisés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Astuces et notes
- Astuces :
- Pour un goût plus prononcé, utilisez un café de bonne qualité pour l’extrait de café.
- Si vous aimez les textures croquantes, ajoutez quelques morceaux de noix non torréfiées dans la pâte.
- Vous pouvez remplacer le beurre salé par du beurre doux et ajouter une pincée de sel pour contrôler la salinité.
- Notes :
- La torréfaction des noix permet de révéler leur arôme et d’intensifier leur saveur.
- Le caramel doit être surveillé de près pour éviter qu’il ne brûle.
Conseil de chef
Pour un cake encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir à la pâte avant de la mettre au four. Le mariage du café, des noix et du chocolat ravira vos papilles.
FAQ
- Puis-je remplacer les noix par d’autres fruits secs ?
- Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noisettes ou même des pistaches.
- Comment conserver le cake au café et aux noix ?
- Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
- Puis-je utiliser du café instantané à la place de l’extrait de café ?
- Oui, dissoudre 2 cuillères à café de café instantané dans un peu d’eau chaude pour obtenir l’extrait de café.
- Le beurre salé est-il obligatoire ?
- Non, vous pouvez utiliser du beurre doux et ajouter une pincée de sel.
- Comment savoir si le cake est bien cuit ?
- Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du cake, il doit en ressortir propre.
- Puis-je congeler le cake ?
- Oui, emballez-le bien dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.
Avec cette recette, vous pourrez réaliser un délicieux cake au café et aux noix qui fera le bonheur de vos convives. Bon appétit !
