La Basboussa, également connue sous le nom de Namoura au Liban, est une pâtisserie orientale délicieuse, idéale pour le mois béni de Ramadan. Parfumée à la fleur d’oranger et garnie d’amandes, cette version facile et rapide à préparer sans œufs est parfaite pour accompagner un bon thé à la menthe ou un café aux épices. Voici comment préparer cette délicieuse Basboussa aux amandes et lait concentré sucré.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 320 g de semoule fine
- 100 g d’amande en poudre
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 250 ml d’eau
- Amandes mondées pour la décoration
Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 300 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif)
Préparation
- Préparation du sirop :
- Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron. Si désiré, ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide et cuire pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préparation du gâteau :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un bol, mélanger la semoule, la poudre d’amande, la levure chimique, et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré avec le beurre fondu. Ajouter le zeste de citron, puis incorporer le mélange de semoule. Ajouter enfin l’eau de fleur d’oranger et l’eau, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrer et saupoudrer de semoule ou fariner un moule carré ou rectangulaire de 24×28 cm. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
- Dessiner des lignes pour former des carrés sans aller jusqu’au fond. Placer une ou deux amandes mondées au centre de chaque carré.
- Enfourner pendant 35 minutes jusqu’à ce que la Basboussa soit bien dorée.
- À la sortie du four, arroser immédiatement de sirop et laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.
Astuces et Notes
- Astuces :
- Pour une Basboussa encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte pendant 15 minutes avant de l’enfourner.
- Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose pour une variation de saveur.
- Notes :
- La fécule de maïs dans le sirop est facultative, elle permet d’épaissir légèrement le sirop.
- La Basboussa se conserve très bien à température ambiante pendant plusieurs jours.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez des amandes fraîches que vous aurez mondées vous-même. Cela apportera une texture croquante et une saveur incomparable à votre Basboussa.
FAQ
1. Puis-je utiliser une semoule moyenne ou grosse à la place de la semoule fine ? Non, il est préférable d’utiliser de la semoule fine pour obtenir la texture moelleuse typique de la Basboussa.
2. Peut-on préparer la Basboussa à l’avance ? Oui, vous pouvez la préparer la veille. Elle n’en sera que meilleure, le sirop ayant bien imbibé le gâteau.
3. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ? Oui, vous pouvez remplacer le beurre par la même quantité d’huile végétale.
4. Combien de temps se conserve la Basboussa ? La Basboussa se conserve bien à température ambiante pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
5. Peut-on ajouter des fruits secs autres que les amandes ? Oui, vous pouvez ajouter des noisettes, des pistaches ou même de la noix de coco pour varier les plaisirs.
6. Peut-on remplacer le lait concentré sucré par un autre ingrédient ? Le lait concentré sucré est essentiel pour cette recette car il apporte à la fois la douceur et la texture. Cependant, vous pouvez essayer une version avec du lait condensé non sucré en ajustant la quantité de sucre dans la pâte.
Profitez de cette recette de Basboussa aux amandes et lait concentré sucré, un véritable délice qui ravira vos papilles et celles de vos invités ! Bon appétit !
