La mousse à l’abricot est un dessert frais et léger, parfait pour les chaudes journées d’été. Sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait un choix idéal pour un dessert de dernière minute. Voici comment réaliser cette délicieuse mousse à l’abricot en quelques étapes faciles.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 150 g de fromage blanc
- 500 g d’abricots
- 100 g de crème liquide allégée
- 4 feuilles de gélatine
- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation de la recette
1. Cuisson des abricots
Commencez par blanchir les abricots entiers dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Cela permet de les attendrir et de faciliter leur épluchage.
2. Préparer les abricots
Égouttez les abricots, épluchez-les, puis coupez-les en deux pour retirer le noyau. Mixez-les ensuite en purée, ajoutez un jus de citron et le sucre. Cette étape permet d’obtenir une purée d’abricots sucrée et légèrement acidulée.
3. Préparer la gélatine
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis essorez-les. Faites fondre la gélatine au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d’eau et incorporez-la immédiatement à la purée d’abricots. La gélatine va permettre de donner de la tenue à la mousse.
4. Préparer une mousse à base de fromage blanc et de crème
Battez au fouet électrique le fromage blanc et la crème allégée jusqu’à obtenir une mousse légère et aérienne. Incorporez délicatement ce mélange à la purée d’abricots. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
5. Dressage
Versez la mousse dans des ramequins individuels et laissez prendre au réfrigérateur pendant trois heures. Servez la mousse très fraîche pour profiter pleinement de sa légèreté et de sa fraîcheur.
Astuces et Notes
- Utilisez des abricots bien mûrs pour obtenir une purée plus sucrée et parfumée.
- Ajoutez une touche de vanille dans la mousse pour une saveur plus riche.
- Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser du fromage blanc 0% et de la crème légère.
- Variez les fruits : cette recette fonctionne aussi très bien avec des pêches ou des nectarines.
Conseil de Chef
Pour une présentation élégante, décorez vos mousses avec quelques morceaux d’abricots frais ou des amandes effilées grillées. Vous pouvez également ajouter une feuille de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
FAQ
1. Puis-je utiliser des abricots en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter et de réduire la quantité de sucre ajouté, car les abricots en conserve sont souvent déjà sucrés.
2. Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
Oui, mais ajustez les quantités : en général, 2 g d’agar-agar équivalent à 4 feuilles de gélatine.
3. Combien de temps la mousse peut-elle se conserver ?
La mousse à l’abricot se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
4. Puis-je préparer la mousse à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la mousse la veille et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Est-ce que je peux utiliser un autre fruit que l’abricot ?
Oui, cette recette est très versatile et fonctionne bien avec d’autres fruits comme les pêches, les fraises ou les mangues.
6. Comment rendre la mousse plus aérienne ?
Veillez à bien fouetter la crème et le fromage blanc pour incorporer un maximum d’air. Vous pouvez également ajouter délicatement des blancs d’œufs montés en neige à la préparation.
Avec cette recette et ces conseils, vous êtes prêt à réaliser une mousse à l’abricot délicieuse et rafraîchissante qui ravira vos convives. Bon appétit !
